China Blog - Essen und Trinken

Schnapsidee

nospam@example.com (Ingo) — Tue, 28 May 2024 10:02:00 +0000

酱香拿铁 (jiàng xiāng ná tiě) Ein Kaffee Latte mit Schnapsgeschmack.

In China ist Kaffee in den letzten Jahren immer beliebter geworden und der Markt inzwischen hart umkämpft.
Ich erinnere mich noch an die Zeit als ich nach China gereist bin, bevor ich dort gelebt habe:
Kaffee war ein Getränk das es schon überall in internationalen Fastfood Restaurants und anderen Läden gab, aber fast ausschließlich in sehr bitterer Art.
Für Kaffeegenießer aus dem Westen eher nicht zu empfehlen.
Aber zu dieser Zeit gab es auch schon hier und da einige selbsternannte Baristas, die (meist in den Hutongs (胡同 hú tòng), den alten Stadtvierteln) ihre kleinen Cafes aufgemacht haben und bei denen man dann auch einen Kaffe bekommen konnte, wie man ihn von zu Hause aus gewohnt war.
Allerdings waren die Preise sehr hoch.
Eine Tasse Kaffee hatte umgerechnet ca. 3 bis 7 Euro gekostet. Zum Vergleich: Ein koplettes chinesisches Essen, wie zum Beispiel 红烧肉 (hóng shāo ròu) oder ähnliches mit Reis und einem Getränk gab es in dem lokalen Imbiss, bei dem ich oft essen war, für umgerechnet 1,50 Euro.
Seitdem hat sich viel getan. War damals ausschließlich Milchtee der ganz grosse Renner, ist auch Kaffe inzwischen in China zu einem In-Getränk geworden.
Und die Unternehmen müssen sich inzwischen sehr ins Zeug legen, um ihre Produkte an den Mann / die Frau zu bringen.
Somit werden ständig neue Geschmacksrichtungen entworfen die teilweise recht skurril anmuten.
Kaffee mit Vanille, Zimt und Teegeschmack sind die normaleren Geschmacksrichtungen.
Käsekuchen, Durian (sie erinnern sich? Die stinkende Frucht aus dem Artikel Von süssen Früchten, etwas stinkendem und einer Prinzessin) und Bonbongeschmack sind schon etwas spezieller.
Seit einiger Zeit gibt es aber einen neuen Trend. Ich hatte vor einiger Zeit schon mal davon gehört, aber bis vor kurzem selber noch nicht probiert.
酱香拿铁 (jiàng xiāng ná tiě) heisst das Zauberwort.
Die Hersteller sind auf die glorreiche Idee gekommen, einen Kaffe mit Schnapsgeschmack zu entwerfen.
酱 (jiàng) bezeichnet eine fermentierte Sosse oder Alkohol, 香 (xiāng) ist der Geschmack und 拿铁 (ná tiě) bedeutet Latte, oder Milchkaffee.
Dieser Kaffe hat den Geschmack von chinesischem Alkohol, dem sogenannten 白酒 (bái jiǔ), der selber schon für Ausländer etwas gewöhnungsbdedürftig ist..
Wie gesagt, ich habe ihn jetzt selbst probiert (die Instant Variante zum selber aufbrühen) und was soll ich Ihnen sagen?
Nun ja, der Geschmack ist jetzt nicht so schlecht wie erwartet. Auch nicht wirklich toll, aber man kann ihn schon trinken.
Allerdings riecht das ganze, als ob man eine Flasche Schnaps verschüttet hätte.
Man sollte diese kulinarische Besonderheit also besser nicht auf der Arbeit im Büro trinken, das wird zwangsläufig zu einigen schrägen Blicken der Kollegen führen.
Obwohl ja technisch überhaupt kein Alkohol in dem Getränkt ist, wird man sich trotzdem vor dem einen oder anderen rechtfertigen müssen.
Na denn: Prost!

Zickezacke Entenkacke

nospam@example.com (Ingo) — Tue, 07 Nov 2023 08:09:00 +0000

鸭屎香茶叶炒花生 (yā shǐ xiāng chá yè chǎo huā shēng) Geröstete Erdnüsse mit Enten-Kacke-Aroma Tee-Blättern.

Seit ungefähr zwei Jahren gibt es einen neuen Trend in China und der ist sowas von chinesisch, dass sich selbst der geneigte Leser dieses Blogs, der nun schon einiges gewöhnt sein sollte, überrascht fragen wird: „Was zur Hölle...?“
Es gibt ja immer wieder neue Aromen die irgendwann „in“ sind und mit denen dann alles mögliche hergestellt wird.
Ein Beispiel dafür ist die Durian (榴莲 liú lián), die wir im Artikel [[Von süssen Früchten, etwas stinkendem und einer Prinzessin]] das erste mal erwähnt hatten.
Eine Frucht die seltsam müffelt und eigentlich ganz nett schmeckt (ich will nicht lügen: den meisten Ausländern schmeckt sie nicht, aber ich finde den Geschmack ganz passabel).
Irgenwann wurde sie zum verfeinern von Speiseeis, Torten, Keksen, Chips (glaub ich auch), Pizza und ichweissnichtwassonstnochalles genutzt.
Oft sind es Fruchtaromen oder spezielle Teesorten.
Und auch diesmal haben wir wieder etwas besonderes: Das Enten-Kacke-Aroma.
Nein, sie haben sich nicht verlesen. Es steht tatsächlich so auf den Verpackungen (鸭屎香茶叶 (yā shǐ xiāng chá yè)) übersetzt Enten-Kacke-Aroma Teeblätter) und es ist, wenn Sie mir den Wortwitz verzeihen, aktuell der heisse Scheiss.
Ich habe mich lange davor gehütet dieses Aroma zu probieren, aber jetzt, wo es sich immer weiter ausbreitet und beliebter wird, muss ich mich dann doch mal schlau machen.
Und siehe da: Der Name verschleiert ein wenig worum es sich wirklich handelt. Wahrscheinlich wurde er bewusst gewählt, genau aus diesem Grund.
鸭屎香茶叶 (yā shǐ xiāng chá yè) sind Teeblätter mit denen alles mögliche aromatisiert wird.
In diesem Fall Erdnüsse. Und ich muss sagen, sie schmecken wirklich lecker.
Tatsächlich hat das alles nichts mit Enten-Fäkalien zu tun, lediglich der Boden auf dem der Tee wächst, weist eine Struktur auf, die dem Aussehen von Enten-Kacke gleichen soll.
Aber auch das weiss ich nur aus nicht gesicherten Quellen, ich gehe aber davon aus, dass es stimmt.

Haarschwänze als Proteinlieferanten

nospam@example.com (Ingo) — Wed, 16 Mar 2022 11:00:00 +0000

带鱼 (dài yú), der Haarschwanzfisch ist in China recht bekannt.

Um gesund zu bleiben und eine gute Proteinzufuhr zu gewährleisten, essen wir regelmäßig Fisch.
Gestern hat meine Frau wieder einen leckeren Fisch zubereitet, den ich noch nicht kannte, man in China aber wohl recht oft auf den Tisch bekommt.
Im chinesischen heisst er 带鱼 (dài yú) was mit Haarschwanz oder Degenfisch (der auch wieder zu den Haarschwänzen zählt) übersetzt werden kann (natürlich handelt es sich um einen Fisch, was dachten sie denn?)
Er hat recht viele, kleine Gräten, die sich bei vorsichtigem Essen aber mit etwas Übung ganz gut vom Fleisch trennen lassen.
Ja, ich sage bewusst Fleisch und unterscheide es sprachlich nicht vom Fisch wie es einige Leute tun, denn es macht meiner Meinung nach gar keinen Sinn zwischen Fischfleisch und anderem Tierfleisch zu unterscheiden.
Das sehen allerdings nicht alle Leute so:
Viele Leute sind es einfach sprachlich gewöhnt und kennen es nicht anders, aber auch das deutsche Lebensmittelgesetz unterscheidet interessanterweise tatsächlich zwischen Fisch und Fleisch.
Und die Unterscheidung kann man sogar noch weiter zurück verfolgen: In der Bibel (1. Korinther 15,39) steht „Nicht alles Fleisch ist das gleiche Fleisch, sondern ein anderes Fleisch haben die Menschen, ein anderes das Vieh, ein anderes die Vögel, ein anderes die Fische.“
Obwohl dieser Auszug ja eigentlich die enzelnen Fleischsorten mehr oder weniger voneinander abgrenzt (incl. Fisch) und nicht Fleisch von Fisch, wurde es später so ausgelegt, dass man zu Fastenzeiten kein Fleisch, wohl aber Fisch essen durfte (wahrscheinlich müssen wir dankbar sein dass die alten Kirchendiener kein Menschenfleisch gegessen haben).
Viele Vegetarier nutzen ihn heute noch, diesen Trick. Wobei es mir persönlich völlig egal ist wer was isst oder nicht isst.
Aber genau genommen essen Vegetarier per Definition keine Tiere und dazu gehört nunmal auch der Fisch.
Pescetarismus nennt man es wenn man kein Fleisch aber trotzdem Fisch isst.
Und Pescetarismus ist keine Unterform des Vegetarismus, sondern eine Form der omnivoren Ernährung (Allesfresser).
(Unglaublich wie viele absolut nutzlose Dinge man lernt, wenn man kurz für einen Artikel wie diesen recherchiert, ich bin begeistert.)
Wie gesagt: Ein netter Trick, der aber nichts an der Tatsache ändert dass Fischfleisch aus Muskelfasern, Bindegewebe, Knorpeln etc. besteht, genau wie Fleisch.
Und geschmacklich lässt sich diese Unterscheidung auch nicht halten, schliesslich besteht nicht bloss zwischen Fischfleisch und anderen Fleischsorten ein Unterschied, sondern genauso zwischen Schwein, Rind, Reh und Hase zueinander auch.
Und selbst im Duden gibt es den Begriff „Fischfleisch“.
Es wird in anderen Sprachen, wie im chinesischen z.B., übrigens auch nicht unterschieden. Es heisst 鱼肉 (yú ròu): 鱼 (yú) der Fisch und 肉 (ròu) das Fleisch.
Dazu gibt es auch wieder eine nette, kleine Anekdote aus dem Reich der Mitte:
Es war irgendwann zwischen 2010 und 2011 als ich mit ein paar Mitschülern und einer Lehrerin unseres Chinesischkurses zusammen Essen gegangen bin.
Eine junge Deutsche sagte dass sie Vegetarierin sei und bestellte promt ein Fischgericht, was natürlich neben einiger Verwunderung bei unserer chinesischen Lehrerin auch zu einer langwierigen Diskussion geführt hat.
Fazit: Auch wenn der Artikel es anders erscheinen lässt, ist es völlig egal was Sie essen und was nicht und auch wie Sie es nennen.
Dieser Artikel hebt nur einmal mehr die haarspalterischen Unterschiede hervor, hat aber weder auf die Essgewohnheiten, noch die allgemeinen Sprachgewohnheiten Einfluss.
Wenn sie Fisch essen und sich trotzdem Vegetarier nennen wollen, dann tun sie es einfach.
Es gibt ja auch genügend Leute die sich als Nichtraucher bezeichnen, aber auf jeder Gartenparty schwach werden und rauchen als gäbe es kein Morgen.

Wabbelig, glitschig, klebrig und leicht zäh

nospam@example.com (Ingo) — Fri, 25 Feb 2022 11:40:00 +0000

元宵 (yuán xiāo) Klebreisklößchen.

Noch bevor ich nach China gezogen bin um dort zu leben und zu arbeiten, habe ich ein-einhalb Jahre in China gelebt um dort Chinesisch zu lernen.
Noch weiter davor bin ich immer wieder nach China geflogen um dort, ganz klassisch touristisch, Urlaub zu machen und mir das Land anzusehen.
Und noch weiter davor, zu Anfang meiner Reisen nach China (es muss irgendwann zwischen 1990 und 2000 gewesen sein) gab es eine Rundreise quer durch das Reich der Mitte die ich gebucht habe:
Einen Monat lang durch China, jeden bzw. manchmal auch jeden zweiten Tag mit dem Flugzeug woanders hin.
Man hat vor Ort immer einen einheimischen Führer, der einen vom Flughafen abholt und herumführt.
Ich habe viel gesehen, das steht ausser Frage. So gut wie nichts tatsächlich verstanden (bzw. nur auf eine typisch oberflächlich touristische Art und Weise), aber viel gesehen.
Und das ist ja auch nicht weiter schlimm, ich habe ja in den darauf folgenden Jahren mein Wissen um China immer weiter vertieft.
Über eine Sache, die ich damals erfahren habe, möchte ich heute gerne sprechen und es geht wieder mal ums Essen.
Einer unserer Reiseführer hat es sich nicht nehmen lassen uns, entgegen den allgemein gültigen Verhaltensregeln für Fremdenführer in China, die wahrscheinlich so einen Satz wie „Ausländer essen nur ganz einfache Speisen, bestellen sie niemals etwas schmackhaftes oder typisch chinesisches“ enthalten müssen, doch seine Lieblingsgerichte im Restaurant zu bestellen.
Es war wiklich sehr gut. Von Krabben in scharfer Sosse über frittierte Gemüsestückchen bis hin zu einer Speise die mich damals total überrascht hat.
Bis heute noch empfinde ich sie als leicht seltsam, obwohl ich sie inzwischen schon oft gegessen habe.
Die Rede ist von 元宵 (yuán xiāo) oder übersetzt dem Klebreisklößchen.
Vor kurzem war das Laternenfest, das wir im Artikel [[Lampen an]] schon mal besprochen hatten, zu diesem Anlass gab es sie auch bei uns zu Hause hier in Deutschland.
Das interessante daran ist, dass sie in einer Suppe bzw. Sosse schwimmend daherkommen, die wiederum nicht viel mehr als geschmacklich leicht aufgepepptes Wasser zu sein scheint.
Es ist weich, wie ein gekauter Kaugummi, den man in eine Schale Wasser legt und sieht auch ein wenig so aus.
Tatsächlich handelt es sich hier aber um eine Kugel aus Klebreis. Oder um es genauer zu sagen: Der Reis wird zu Mehl gemahlen und dann daraus die Kugel geformt.
Diese ist gefüllt mit einer Paste aus Sesamkörnern bzw. Erdnüssen und Zucker. Es ist eine Süßspeise.
Eine sehr interessante Erfahrung, so wohl geschmacklich als auch von der Textur her.
Wabbelig, glitschig, klebrig und leicht zäh wenn man versucht etwas abzubeißen.
So etwas gibt es in der deutschen Küche so definitiv nicht.
Kann ich jedem Chinareisenden nur wärmstens ans Herz legen. Muss man einfach mal probiert haben.
Man kann sie übrigens auch tiefgekühlt im Asiatischen Supermarkt in Deutschland kaufen.

Das Auge des Drachen

nospam@example.com (Ingo) — Tue, 08 Feb 2022 09:11:00 +0000

Die 龙眼 (lóng yǎn)-Frucht, genannt Drachenauge.

Was klingt wie ein 73 teiliger Fantasy Roman, ist in Wirklichkeit eine Frucht, die in China sehr beliebt ist, ebenso wie die Früchte die wir bereits im Artikel [[Von süssen Früchten, etwas stinkendem und einer Prinzessin]] erwähnt hatten.
Es ist nicht ganz sicher woher die Frucht 龙眼 (lóng yǎn), was übersetzt eben Drachenauge oder Auge des Drachen bedeutet, ihren Namen hat.
Die einen sagen, er sei mit der vietnamesischen Stadt bzw. Provinz Long An verbunden, andere sagen er soll von der chinesischen Stadt Longyan (龙岩市 lóng yán shì) kommen, die ähnlich ausgesprochen wird und übersetzt Drachenfelsen bedeutet.
Ich habe sie lange Zeit immer mit der Lychee bzw. Litschi verwechselt, da sie, wenn sie einmal gepellt sind, sich doch sehr ähneln.
Da sie entfernt verwandt sind, ist das auch nicht weiter verwunderlich.
Saftiges, weißes, ein wenig durchschimmerndes Fruchtfleisch und ein recht großer dunkler Kern.
Eben jene Merkmale, die den Namen Drachenauge auch visuell untermalen.
Beißt man nämlich ein Stück des Fruchtfleischs heraus, so dass man den Kern sehen kann, sieht es tatsächlich aus wie ein Auge.
Meist isst man sie frisch, aber es gibt auch Rezepte für Suppen, Früchtetees, Kuchen oder Reispuddings und in der chinesischen Medizin wird sie auf Grund ihrer Beruhigenden Wirkung auch gerne eingesetzt.
Ausserdem soll sie die kognitiven Funktionen unterstützen und sogar Demenz vorbeugen, sie ist also auch ein wichtiges Mittel in der chinesischen Diätetik (中医食疗 zhōng yī shíl iáo, bzw. 中医药膳 zhōng yī yào shàn), die wir in Artikel [[Es gibt nicht nur Tausende von Krankheiten, sondern auch Tausende von Gesundheiten]] bereits kennen gelernt haben.

Die 龙眼 (lóng yǎn)-Frucht, genannt Drachenauge.

Und der Geschmack ist auch klasse. Ein wenig wie Lychee, aber eben doch ein wenig anders.
Sollte man auf jeden Fall mal probieren, wenn man sie frisch bekommen kann.
Kann ich sehr empfehlen.
In Deutschland habe ich sie noch nie gesehen, aber ich denke dass sie eh, genau wie Lychees, importiert bloss holzig schmecken würden.
Ich bin auch noch über eine Teesorte gestolpert, die Drachenauge genannt wird.
Nach kurzer Recherche hat sich allerdings herausgestellt dass es sich hier wieder einmal um eine schlechte Übersetzung handelt.
Im Original heisst es Drachenperlen, nicht Drachenaugen.
Es sind zusammengerollte Teeblätter, die nicht typisch grün, sondern etwas heller sind.
Man nennt ihn auch weißen Tee (hatten wir im Artikel [[Abwarten und Tee trinken]] einmal kurz angeschnitten).
Die zusammengerollten Blätter erinnern entfernt an Perlen, daher der Name.
Aus Drachenperlen ist dann bei der Übersetzung Drachenaugen geworden.
Hat aber alles nichts mit unseren Früchten zu tun.

Veronika der Spargel wächst

nospam@example.com (Ingo) — Wed, 03 Feb 2021 20:27:00 +0000

春饼 (chūn bǐng)

Heute war der 2. Februar 2021 und „Frühlingserwachen“, nur ohne das ganze Drama aus Frank Wedekinds gleichnamigem Stück.
Also ganz einfach der Zeitpunkt an dem der Frühling offiziell beginnt.
Moment mal, werden jetzt einige bestimmt sagen. Das ist aber ein wenig zu früh!
Der offizielle Frühlingsanfang in Deutschland ist erst am 20. März 2021.
Nun das hat, wie schon so oft in diesem Blog, natürlich wieder mit dem chinesischen Kalender zu tun.
Der teilt das Jahr nämlich in 24 Jahresabschnitte (节气 jié qì) ein und der erste beginnt genau heute.
Frühlingsanfang beschreibt genau genommen in China die Zeit in der die Tiere langsam aus ihrem Winterschlaf erwachen und das Eis anfängt zu tauen.
Bei uns zu Hause (hier in Deutschland) gab es heute ein klassisches Gericht, das man zu dieser Zeit in den nördlichen Regionen Chinas isst:
春饼 (chūn bǐng) was übersetzt so viel wie Frühlingskuchen heisst. Wobei Kuchen hier keine Süßspeise meint, sondern eine Art Pfannkuchen.
Auf Neudeutsch würde man Wrap sagen, was geschmacklich gesehen das ganze tatsächlich noch etwas besser beschreibt.
Und passend zum Frühlingsanfang häufen sich auch schon die Anfragen ob wir nicht ein zweites Kind haben wollen.
Ich habe tatsächlich mitbekommen, dass einige Eltern im Kindergarten die Zeit des Lockdowns offensichtlich genutzt haben und jetzt schwanger sind.
Ganz im Sinne der Comedian Harmonists nach dem Text von Walter Jurmann aus dem auch der Titel dieses Eintrags entlehnt ist : „Mädchen lacht, Jüngling spricht: „Fräulein, wollen Sie oder nicht. Draussen ist Frühling““
Und so scheint man schon ein Außenseiter zu sein, wenn man seinen Trieben nicht komplett die Kontrolle überlässt.
Der Mensch ist ja glücklicherweise nicht auf die Jahreszeit angewiesen um Nachwuchs zu zeugen.
Aber interessant finde ich es schon, dass die Nachfragen genau jetzt häufiger kommen.

Spargel enthält übrigens das Mangelvitamin Folsäure, Vitamin C, E und ß-Carotin sowie dem Mineralstoff Kalium.

Das Wassermelonen Prinzip

nospam@example.com (Ingo) — Sat, 15 Aug 2020 15:42:00 +0000

Büsche und Hecken werden in China oft kunstvoll beschnitten. Zugegeben: Muss man mögen.

Diesen Sommer muss ich daran denken und es überkommt mich, ehrlich gesagt, ein wenig Wehmut.
Eigentlich hatte ich dieses Thema bereits in Artikeln wie [[Von süssen Früchten, etwas stinkendem und einer Prinzessin]] oder ähnlichen besprochen, aber jetzt, da ich wieder in Deutschland bin, muss ich es doch noch einmal anschneiden, da es mir aktuell wieder ganz besonders auffällt.
Wenn ich in den deutschen Supermarkt gehe, dann ist die Auswahl an frischem Obst, verglichen zu den Auslagen in Beijings grossen und kleinen Läden sehr übersichtlich.
Viele Dinge die es dort gibt, habe ich in Deutschland noch nie gesehen.
Und die Dinge die es in beiden Ländern gibt, unterscheiden sich geschmacklich teilweise sehr.
Es gibt durchaus gute Früchte in Deutschland zu kaufen, so ist das nicht.
Himbeeren, Kirschen oder Erdbeeren haben, je nachdem wo man sie kauft eine gute Qualität und einen guten Geschmack.
Aber es gibt einige, die geschmacklich nicht einmal annähernd an die Qualität heranreichen, die ich aus China gewohnt bin.
Darunter sind ganz klar so Exoten wie Lychee oder Mango (obwohl man in ganz seltenen Fällen sogar Glück haben kann und eine ganz gute Mango in einem deutschen Supermarkt erwischen kann).
Aber ganz besonders eine Frucht ist es, die mir in Chinas Sommermonaten immer wieder belebende Erfrischung verschafft hat, deren deutscher Bruder allenfalls mit dem Prädikat „ganz nett“ bezeichnet werden kann.
Gekühlt, frisch aus dem Kühlschrank und in Scheiben oder Würfel geschnitten.
Die Rede ist von der Wassermelone.
Es gibt einfach keinerlei Vergleichsattribute zwischen der wohlschmeckenden chinesischen Frucht und dem langweilig wässrigem Gewächs aus Deutschland bzw. Europa.
Wassermelone ist für unsere Breitengrade tatsächlich der passende Ausdruck, denn der ganze Geschmack, den das fernöstliche Pendant besitzt, scheint hier einfach zu fehlen.
Man sagt, dass in dem Gebiet um Beijing die besten Wassermelonen angebaut werden.
Und ich denke dieser Meinung kann ich mich anschliessen.
Es gibt sogar ein Wasermelonen Museum im Stadtteil Daxing (大兴区 dà xīng qū). (Mit der Buslinie 937 zu erreichen)
Der grosse Unterschied zwischen den Melonen aus Deutschland bzw. Europa und aus dem Reich der Mitte ist mir gerade dieser Tage wieder aufgefallen. Wir haben eine Melone gekauft (in der stillen Hoffnung dass alles gar nicht so schlimm sein kann) und sind wieder total enttäuscht worden.
Man erwartet etwas Gutes und bekommt leider nur etwas Minderwertiges.
Das ist übrigens ziemlich interessant, denn das Wassermelonen Prinzip ist auch eine Metapher aus dem Projektmanagement:
Der Dienstleister übergibt ein Projekt mit dem Status "grün" (alles in Ordnung) an den Kunden, so wie die Aussenhülle einer Wassermelone.
Bei genauerer Betrachtung stellt sich aber heraus dass es, ganz im Gegenteil, nicht "grün", sondern "rot" ist (höchste Alarmstufe), wie das innere besagter Melone.
In meinem Fall Ist die Metapher des Wassermelonen Prinzips wiederum eine Metapher für die Wassermelone selbst. Ist das nicht lustig?
Ich hoffe auf jeden Fall, dass wir bald wieder nach China reisen können. Auch wegen der Wassermelonen.

Wenn in China ein Sack Reis umkippt

nospam@example.com (Ingo) — Thu, 09 Jul 2020 11:42:00 +0000

Zugegeben etwas nachgeholfen, aber sie wissen schon...

Reis ist ohne Frage das Nahrungsmittel das man gemeinhin mit Asien in Verbindung bringt, also auch mit China.
Und es stimmt zu einem gewissen Grad ja auch: Reis ist eines der am häufigsten verwendeten Lebensmittel im Land der Mitte.
In der Regel als sogenannte Sättigungsbeilage, so wie in Deutschland die Kartoffel.
Allerdings gibt es hier natürlich auch wieder Unterschiede, so sind in einigen Landstrichen brotähnliche Backwaren und in anderen Nudeln beliebter als Reis.
Aber Reis bleibt, grob gesehen, trotzdem eines der am meisten konsumierten Lebensmittel in China.
Und Reis soll angeblich dick machen.
Zumindest wenn man vielen Reiseberichten von Leuten die in China waren Glauben schenkt, die dort festgestellt haben, dass junge Chinesinnen, um ihre zierliche Figur zu behalten, auf Reis verzichten.
Ein Phänomen das man tatsächlich ziemlich oft in China beobachten kann. Was hat es also damit auf sich?
Macht Reis tatsächlich dick? Das genaue Gegenteil kann man von vielen selbsternannten Ernährungsberatern aus Deutschland und anderswo hören.
So Sätze wie „Chinesen sind alle dünn, also kann Reis gar nicht dick machen.“ machen die Runde und alle nicken zustimmend.
Mal abgesehen davon dass nicht alle Chinesen dünn sind ist dieses Argument auch so ziemlich absurd.
Von der durchschnittlichen Körpererscheinung eines Volkes auf die Eigenschaften eines einzelnen Lebensmittels zu schliessen ist halt in höchsten Maße unprofessionell.
Solche Aussagen taugen höchstens für ein Stammtischgespäch, wenn überhaupt.
Aber die Frage bleibt natürlich bestehen: Macht Reis dick?
Denn schließlich gibt es diesen Trend schon lange in China und die Mehrheit der jungen Chinesinnen ist überzeugt davon dass er funktioniert, wenn auch ein wenig anders als wir uns das gerade ausmalen.
Nun, die Erklärung hinter dem ganzen ist eigentlich recht einfach.
Ähnlich einem Hütchenspieler lassen sich die Beobachter nämlich in eine Falle locken, das Augenmerk wird vom eigentlichen Geschehen abgelenkt und man glaubt was man vermeintlich sieht.
Eigentlich geht es jungen Frauen gar nicht darum keinen Reis zu essen, sondern generell weniger.
Sie reduzieren also bewusst die Menge jeder einzelnen Mahlzeit.
Da man auf die ganzen leckeren Dinge aber nicht verzichten will (und auf die ganzen Nährstoffe), muss eben der Reis dran glauben. Völlig egal ob er selber dick machen würde oder nicht.
Das ist eigentlich schon der ganze Trick hinter dem Geheimnis.
Trotzdem finden im Internet und auch sonst wo regelrechte Meinungskriege darüber statt ob Reis nun dick macht oder eben nicht.
Und das obwohl der Reiskonsum besagter Leute hier in Deutschland und sonstwo sich wohl eher in Grenzen halten dürfte, es sie also kaum betrifft.
Aber es ist wohl doch interessant ob in China ein Sack Reis umkippt, oder eben nicht.

Es gibt nicht nur Tausende von Krankheiten, sondern auch Tausende von Gesundheiten

nospam@example.com (Ingo) — Tue, 30 Jun 2020 10:17:00 +0000

Oft reicht der Tisch gar nicht aus um alle Geschmacksrichtungen in ausgewogener Menge aufzunehmen.

Ein Thema über das ich schon immer einmal schreiben wollte ist die „Chinesische Diätetik“ (中医食疗 zhōng yī shíl iáo, bzw. 中医药膳 zhōng yī yào shàn).
Dahinter verbirgt sich die Lehre von Lebensmitteln und welche medizinischen Eigenschaften sie haben.
Das reicht von komplizierten medizinischen Wechselwirkungen unterschiedlicher Substanzen bis hin zu dem täglich gelebten Wissen um Speisen und ihre Wirkung, das vor allen Dingen in China allgegenwärtig ist.
Sie werden wahrscheinlich wissen, dass ein Kamillentee den Magen beruhigt, um mal ein ganz banales Beispiel zu wählen.
Eben jenes Wissen ist in China sehr weit verbreitet. Teilweise muten die Ratschläge auch schon mal etwas seltsam an, aber so etwas gibt es ja bei uns auch.
Es gibt zum Beispiel unzählige Ratschläge, was schwangere Frauen essen sollten und was nicht.
Eine Vielzahl von diesen Erkenntnissen scheinen dabei teilweise schon bis weit ins Okkulte zu reichen. So wohl bei uns als auch in China.
Aber in China treibt man das ganze noch ein wenig weiter als bei uns.
Es scheint wirklich jeder Chinese Hintergrundwissen zu fast jedem Lebensmittel zu haben und zu jedem Gericht gibt es Ratschläge für was es gut bzw. wofür es schlecht ist.
Scharfe Speisen bei Erkältung? Auf gar keinen Fall.
Dagegen hat der Kräutertee aus Artikel [[Kräutertee, Betrug und Bestechung]] eine gute Wirkung bei einer aufkommenden Erkältung (ist aber in grösseren Mengen schlecht für die Männlichkeit. Siehe Artikel [[Das beste Stück]]).
Sie sehen schon wohin das führt... in jeder Lebenslage gibt es gewisse Gerichte die man meiden oder bevorzugen sollte.
Und das verwundert auch nicht weiter. Chinesen scheinen ein sehr inniges Verhältnis zu ihren Speisen zu haben.
Essen ist in China nicht einfach nur Nahrungsaufnahme, sondern geht über den Gourmet-Anspruch und die Identifikation mit Tradition und Zugehörigkeit über lokale Spezialitäten bzw. typische Speisen bestimmter Volksgruppen hinaus und fasst eigentlich das komplette Leben mit ein in seine Philosophie.
Durch traditionelle und volkseigene Rezepte hebt man sich von der Masse ab, durch die Philosophie hinter den Speisen ist man dann wieder vereint (ich glaube schöner hätte das auch die chinesische Regierung nicht bewerben können).
Das chinesische Essen und seine Wirkung auf den menschlichen Körper sind eng mit dem Daoismus (道家 dào jiā) und seinen Lehren verbunden.
Yin und Yang (阴阳 yīn yáng), die beiden Gegenteile die alles Leben bestimmen ganz besonders.
Nach dieser Auffassung ist alles was existiert auch unumstösslich mit seiner Gegenseite verbunden.
Dabei muss man sich als Aussenstehender immer wieder vor Augen führen, dass diese Gegensätze nicht absolut sind.
Ein schönes Beispiel sind Tag und Nacht. Ganz klar zwei Gegensätze die immer wieder aufeinander folgen.
Aber die Übergänge sind fliessend da die Zeit nie still steht und so trägt jeder Tag bereits die Nacht in sich und umgekehrt.
Es ist alles in Bewegung (dieses Thema hatten wir ja bereits im Artikel [[Alles in Bewegung]] angesprochen).
Yin und Yang (阴阳 yīn yáng) werden dabei als Unterkategorien unter anderem heisse bzw. kalte Eigenschaften nachgesagt. Das hat nichts mit der tatsächlichen Temperatur der Lebensmittel zu tun, sondern beschreibt die grundsätzliche Wirkung auf den Organismus.
阴 yīn ist dabei kalt und 阳 yáng warm und diesen beiden Eigenschaften werden jeweils unterschiedliche Lebensmittel zugeordnet:
Warme Lebensmittel sind unter anderem Kirschen, Knoblauch, Pfirsiche, Schafskäse etc., kalte so Dinge wie Äpfel, Bananen, Champignons, Grüner Tee usw.
Wenn der Körper jetzt auf Grund einer Krankheit aus dem Gleichgewicht geraten, also eher warm oder kalt ist, kann man mit den entsprechenden Lebensmitteln gegensteuern und das System wieder in die Waage bringen.
Das ist jetzt allerdings nur ganz platt und vereinfacht dargestellt um die grundsätzlichen Theorien zu verstehen.
Tatsächlich werden Yin und Yang (阴阳 yīn yáng) auch noch andere Bedeutungen in diesem Zusammenhang nachgesagt. Man unterscheidet noch andere Unterkategorien: Unter anderem die Gegensätze Innerlich und Äußerlich oder Mangel und Übermaß.
Aber ich denke sie sehen grundsätzlich wohin das alles geht.
Darüber hinaus gibt es weitere Einteilungen für Lebensmittel, so wie die 5-Elemente-Lehre (五行学 wǔ xíng xué), die sich aus dem ständigen Wandel aller Dinge ableiten lässt (auch hier sind die Zustände wieder nicht absolut, sondern Wandlungsphasen).
Das ist entscheidend. Nicht die Zustände selber sind interessant sondern die Wandlungsphasen, also welcher Zustand auf welchen anderen Zustand folgt (vereinfacht gesagt).
Die Zustände sind Feuer, Wasser, Erde, Holz und Metall und sie folgen einem bestimmten Muster was die Abhängigkeiten angeht. Daraus lassen sich wieder unzählige Gesetzmässigkeiten ableiten.
Die naheliegendste ist die vom Wechsel der Jahreszeiten (Holz für den Frühling, Feuer für den Sommer, Metall für den Herbst und Wasser für den Winter. Die Erde steht für die Mitte des Ganzen)
Oder ganz platt für den gemeinen Deutschen übersetzt: Bei der Ernährung sollte man auf saisonale Produkte zurückzugreifen.
Aber da steckt natürlich noch wesentlich mehr dahinter und wir kratzen, wie immer, nicht einmal an der Oberfläche.
Die 5-Elemente-Lehre wie wir sie gerade besprochen haben kommt in dieser Form in der traditionellen chinesischen Medizin vor und wurde für die Ernährungslehre noch erweitert.
So gibt es hier die 5-Geschmacksrichtungen, die bei einer Bestellung im Restaurant alle ausgewogen vertreten sein sollten (nicht selten kommen auch noch Kriterien wie Farbe oder Konsistenz dazu).
Es ist also gar nicht so einfach ein „gutes Mahl“ für die Familienfeier auszuwählen.
Aber kommen wir zurück zu den fünf Geschmacksrichtungen: Diese sind sauer, bitter, salzig, süss und scharf und sie haben natürlich auch wieder alle unterschiedliche Auswirkungen auf die Gesundheit.
Diese Geschmacksrichtungen werden den fünf Elementen Feuer, Wasser, Erde, Holz und Metall zugeordnet, die auf Grund ihrer Wandlungsphasen beim kochen auch in einer festgelegten Reihenfolge verarbeitet bzw. konsumiert werden sollten.
Je tiefer man sich mit der Materie auseinandersetzt umso komplizierter werden die Zusammenhänge.
Viel tiefer möchte ich auch gar nicht eintauchen in dieses Thema, dafür gibt es zahlreiche andere Seiten im Internet.
Den kleinen Einblick den ich schaffen wollte habe ich hiermit, glaube ich, ausreichend bewerkstelligt.
Somit haben wir nun endlich alle Säulen der chinesischen Medizin besprochen:
- Chinesische Diätetik (中医食疗 zhōng yī shíl iáo, bzw. 中医药膳 zhōng yī yào shàn) - (dieser Artikel) [[Es gibt nicht nur Tausende von Krankheiten, sondern auch Tausende von Gesundheiten]]
- Arzneimitteltherapie (中药治疗 zhōng yào zhì liáo) - [[Die Menge macht das Gift]]
- chinesische Massage (推拿 tuī ná) - [[Bis es weh tut]]
- Bewegungstherapien (Qigong (气功 qì gōng) und Taijiquan ( 太极拳 tài jí quán) - [[Immer wieder ein Kampf]]
- Akupunktur (针灸 zhēn jiǔ) - [[Stichhaltige Beweise]]
- als Unterpunkt zur Akkupunktur das Schröpfen (拔罐法 bá guàn fǎ) - [[Professionelle Knutschflecke]]

Der Titel ist übrigens ein Zitat des schweizerischen Publizisten und Gesundheitsökonomen Gerhard Kocher (Nicht dass ich seine Publikationen kennen würde, aber der Spruch ist mir quasi über den Weg gelaufen und er ist wirklich passend).

Hasenfutter

nospam@example.com (Ingo) — Sat, 16 May 2020 00:09:00 +0000

Grob gehacktes Fleisch mit Mairübenlaub

Es gibt in einigen deutschen Supermärkten in der Gemüseabteilung eine Kiste um sich ungewolltem Blattwerk, Strünken oder Stielen zu entledigen.
Wenn man der Meinung ist, dass zum Beispiel der Blumenkohl ohne die schützenden Blätter leichter zu transportieren ist, bricht man sie ab und entsorgt sie in dieser Kiste.
Die gesammelten Pflanzenteile können dann kostenlos von Besitzern pflanzenfressender Kleintiere mitgenommen werden.
So wird das eine oder andere Blatt aus dieser Kiste dann an einen Hasen, ein Meerschweinchen oder einen Hamster verfüttert.
Eine nette, kleine Aktion, die besonders bei Kindern sehr beliebt ist.
Und die Deutschen sind tatsächlich bekannt dafür alle möglichen Dinge als nicht essbar anzusehen. Ein Beispiel wäre das Grün von Mairüben.
Niemand nimmt es wirklich mit. Meistens werden die Wurzeln bereits ohne Blattwerk verkauft.
Ein anderes Beispiel wären Karotten. Ich denke, dass viele Deutsche nicht einmal wissen wie der obere Teil dieses Gemüses überhaupt aussieht.
Hin und wieder kann man in schicken Restaurants an Minikarotten noch ein paar Millimeter grün sehen.
Das ist dann sehr kreativ und stylisch und kostet direkt noch mal ein paar Euro mehr.
Aber auch hier ist der oberirdisch wachsende Teil der Pflanze nicht zum Verzehr gedacht, sondern soll bloss die farbliche Gesamtkomposition abrunden.
Ganz anders sieht man solche Dinge in China. Wenn etwas essbar ist, dann ist die Wahrscheinlichkeit auch sehr hoch, dass es gegessen wird.
Die Blätter, oder das Laub, wie es wohl offiziell heisst, der Mairübe oder der Möhre sind nämlich auch zum Verzehr geeignet. Ganz im Gegensatz zu denen der Kartoffel.
Ich denke, dass dies den meisten Leuten in unseren Breitengraden gar nicht bewusst ist.
Interessant ist es dann sich mit Chinesen, die in Deutschland leben, zu unterhalten und zu erfahren wie befremdlich für sie das wegwerfen von solchen Dingen ist.
Es gibt eine ganze Reihe von Gerichten, die man damit zubereiten kann. Auf dem Foto ist eine ganz einfache, aber sehr schmackhafte mit dem Mairübenlaub und grob gehacktem Fleisch.
Aber nicht nur im Supermarkt verhalten sich die Deutschen aus chinesischer Sicht seltsam.
Auch wenn Gemüse gekocht wird, dürfte so manchem Asiaten das Herz bluten, wenn er zusehen muss wie das Wasser, in dem sich die ganzen ausgekochen Inhaltsstoffe befinden einfach weggekippt wird, anstatt zu einer Suppe verarbeitet zu werden.
Wir Deutschen scheinen tatsächlich kein Herz für Gemüse zu haben.

Ölnudeln

nospam@example.com (Ingo) — Sun, 05 Jan 2020 20:23:00 +0000

Vorne: Sojabohnensaft (豆浆 dòu jiāng), rechts Tee-Ei und hinten: 油条 (yóu tiáo)

Ich bin schon oft gefragt worden, wie denn ein typisches chinesisches Frühstück aussieht. Nun, da fängt das Problem bereits an: typisch ist schwer zu beschreiben, immerhin ist China ein Land mit über einer Milliarde Einwohnern, die sich teilweise in ihren Traditionen extrem unterscheiden.
Und so sind natürlich auch die Essgewohnheiten alles andere als einheitlich.
Im Artikel [[Frühstück]] hatte ich einmal einen kurzen Einblick gegeben, was man in China zum Frühstück bekommen kann, aber das sind natürlich keine traditionellen chinesischen Lebensmittel, sondern eher etwas für den cosmopolitischen Gaumen.
Ich will hier aber trotzdem ein Beispiel für einige chinesische Spezialitäten geben, die ich in China des öfteren bekommen habe und die meine Frau auch jetzt in Deutschland manchmal macht:
Aus dem Artikel [[Zauberbohnen]] kennen wir ja alle noch den Saft aus der Sojabohne (豆浆 dòu jiāng). (Ich sage ungerne Sojamilch, da es sich ja definitiv nicht um Milch handelt.)
Er ist ein zentraler Bestandteil unseres heute vorgestellten Frühstücks.
Dazu 油条 (yóu tiáo), wörtlich übersetzt eigentlich Öl-Nudeln oder Öl-Teig.
Kleine, luftige Teigstücke, ähnlich einem Brötchen, die in viel Öl angebraten, fast schon frittiert werden. Diese tunkt man nun in den Sojasaft, bevor man abbeißt.
Was soll ich sagen? Ich liebe es einfach.
Dazu ein Gewürz-Ei oder auch Tee-Ei genannt.
Das ist tatsächlich eine ganz chinesische Sache. Überall in China, egal wohin man auch fährt, kann man diese Spezialität in teils grossen und mit einer dunklen, undefinierbaren Suppe gefüllten Behältern sehen, wie sie nicht selten den ganzen Tag vor sich hin kochen.
Die Schale der Eier wird angeschlagen und das Ei gerollt, damit sich viele kleine Risse bilden, durch die der Sut einziehen kann.
Wenn man das Ei später pellt, erinnert es an eine gesplitterte Keramik, da sich durch die Bruchstellen der Schale der Sut auch farblich auf dem Eiweiß abgezeichnet hat.
Der Sut ist das eigentliche Geheimnis dieser Leckerei. Es kommt Tee hinein und viele Gewürze, aber was genau, da hat jeder wieder eine andere Meinung zu.
Man kann auch eine Fertigmischung im Asia-Supermarkt in Deutschland kaufen, aber selber machen und experimentieren ist natürlich viel interessanter.
Ich darf am Ende dann natürlich nicht vergessen zu erwähnen, dass dies nur ein Ausschnitt eines chinesischen Frühstücks ist, so wie bei uns ein Brot mit Marmelade und eine Tasse Kaffee.
Daneben gibt es natürlich wieder viele Dinge, die man bei einem chinesischen Frühstück noch essen kann.

Hände über die Bettdecke!

nospam@example.com (Ingo) — Sat, 28 Sep 2019 11:22:00 +0000

豆角盖被 (dòu jiǎo gài bèi), eine Spzialität aus Chinas Nord-Osten.

Langsam aber sicher haben wir uns eingelebt in Deutschland. Oder besser gesagt: Wir haben jetzt Möbel, Geschirr und Besteck, was sehr hilfreich ist um unser neues Heim tatsächlich zu einem zu Hause werden zu lassen.
Mit diesem Bild sind natürlich nicht bloss Einrichtungsgegenstände und die Utensilien des täglichen Lebens gemeint, sondern auch Behördengänge, An- Ab- Um- und allerlei Hin-und-her-Meldungen, die Suche nach Ärzten in der Nähe, Steuerkram etc.
Sagen wir einfach: Es wird langsam überschaubar.
Zeit, sich den anderen wichtigen Dingen anzunehmen. In diesem Fall dem Essen.
Wir sind eine Crossover-Familie, entsprechend sieht auch unser Speiseplan aus.
In den meisten Fällen kocht meine Frau, weshalb ich auch in Deutschland nicht auf die lieb gewonnene chinesische Küche verzichten muss.
Ein sehr leckeres Gericht möchte ich Ihnen heute einmal vorstellen, da ich glaube dass es auch dem deutschen Geschmack sehr entgegenkommt.
Es nennt sich 豆角盖被 (dòu jiǎo gài bèi). Übersetzt so etwas wie "Grüne Bohnen unter der Bettdecke".
Klingt komisch? Dann sehen Sie sich einfach mal das erste Bild an. So wird es gekocht. Na wenn das mal kein treffender Name ist, dann weiss ich auch nicht.
Zum essen empfiehlt es sich das Brot (die bildliche Bettdecke) mit der Hand zu essen und immer wieder in die Sosse zu tunken.
Ist eine kleine Schweinerei, da das Brot von unten den Sud bereits aufgenommen hat. Man sollte es deshalb dort besser nicht anfassen. Also: „Hände über die Bettdecke“, dann bleibt auch alles sauber.

豆角盖被 (dòu jiǎo gài bèi), eine Spzialität aus Chinas Nord-Osten.

Es ist ein Gericht aus dem Nord-Osten Chinas, eine Region, die von Einheimischen immer als 东北 (dōng běi) bezeichnet wird.
Man könnte meinen, es handele sich hier um eine spezielle Provinz, allerdings bezeichnet dieser Ausdruck genau genommen die Provinzen 辽宁 (liáo níng), 吉林 (Jí lín) und 黑龙江 (hēi lóng jiāng),so wie die nord-östlichen Ausläufer der inneren Mongolei ( 内蒙古 nèi měng gǔ).
Viele Rezepte aus dieser Region erinnern stark an bodenständige, deutsche Hausmannskost. Suppen mit ausgekochten Knochen, viele Fleischgerichte und alles meist schlicht in einer eigenen Sosse, Tunke oder auch trocken.
Hier haben viele Gerichte ihren eigenen, unverkennbaren Geschmack, der in den seltensten Fällen mit Sossen oder Pulver verfälscht wird.
Wahrscheinlich auch mit ein Grund, weshalb die Fleischqualität in diesen Regionen besser ist als in den bekannten, grossen Ballungszentren weiter südlich in China.
Für mich ist dieses Gericht, obwohl es sehr schlicht ist, eine wirkliche Bereicherung des Speiseplans. Leider gibt es solche Gerichte nicht in typischen China Restaurants in Deutschland.
Wirklich schade. Aber es ist nun mal wie es ist.
Somit bleibt mir nur noch zu sagen „guten Appetit“.

Aufgeweichte Maus und bunter Hund

nospam@example.com (Ingo) — Wed, 21 Aug 2019 05:38:00 +0000

Die Peking Suppe, in China unter dem Namen 酸辣汤 (suān là tāng) bekannt.

Sie ist zweifelsfrei einer der Export-Schlager aus China. Die „Peking Suppe“, wie sie in der Regel in westlichen Ländern genannt wird.
In China findet man sie unter dem Namen 酸辣汤 (suān là tāng), übersetzt: „sauer scharfe Suppe“.
Man findet sie in jedem Asia Imbiss oder Restaurant in Europa, Amerika und sonstwo in der Welt. Interessanterweise gar nicht so oft in China selbst.
Aber das kann auch täuschen. Da das Suppen-Angebot in Chinesischen Restaurants in China in der Regel grösser ist, wird sie nicht so oft bestellt. Sie ist aber fast überall zu haben.
Im Norden so wie im Westen Chinas ist sie am bekanntesten, wobei die Rezepte natürlich, wie immer, etwas variieren, insbesondere wenn man die aus Beijing mit der aus Sichuan vergleicht (In diesen beiden Gebieten gilt sie als besondere Spezialität).
Im Chinesischen Restaurant in Deutschland ist sie meist die einzige Suppe die angeboten wird und man kann zu jedem Mittagsmenü zwischen ihr und der Frühlingsrolle als Beilage wählen. Die Rezepte sind hier nicht selten an den Europäischen Gaumen angepasst.
Inzwischen gibt es allerdings immer mehr Chinesische Restaurants in Deutschland, die das Image des einfachen China-Imbiss bei dem man Nummer 26 ohne Erdnußsosse und Hühnchen süss-sauer bestellt, hinter sich lassen und die von den im Westen bekannten Standardspeisen weggehen, hin zu traditionellen Chinesischen Gerichten, wie man sie auch tatsächlich in China vorfindet.
Damit wir uns richtig verstehen: Hühnchen süss-sauer, die Peking Suppe und Frühlingsrollen gibt es natürlich auch in China und sie zählen definitiv zu den traditionellen Speisen, allerdings ist aus unserer Sicht die Gewichtung immer etwas verzerrt und man ist verleitet zu glauben, dass es sich um ein Lebensmittel handelt das ständig gegessen wird, ähnlich dem Brot in Deutschland.
Es ist eher so wie ein Pfälzer Saumagen. Jeder kennt ihn, aber man isst ihn nicht täglich.
Ich zum Beispiel kann mich nur an ganz seltene Fälle erinnern, wo ich tatsächlich jemanden gesehen habe, der in Beijing eine Peking Suppe bestellt hat.
Im Chinarestaurant in Deutschland bestellt man sie oft notgedrungen mit, da sie im Menü enthalten ist.
Die Meinungen der Deutschen, wenn man sie auf die Peking- bzw. Sauer-Scharfe-Suppe anspricht, gehen teilweise weit auseinander.
Einige lieben die Kombination aus saurem und scharfem Geschmack, die anderen vergleichen sie auf Grund ihrer Konsistenz gerne mit Tapetenkleister.
Die weichen 木耳 (mù ěr) Pilze machen es dem Deutschen nicht unbedingt leichter sie zu mögen, da diese Konsistenz zwar in Asien sehr beliebt ist, bei uns aber eher nicht so.
Die älteren Generation meiner Verwandtschaft hat nach dem Besuch im China Restaurant schon mal zu mir gesagt, dass sie diese Pilze lieber nicht mehr essen wollen, da es sich anfühle als hätte man eine aufgeweichte Maus im Mund.
Ein interessanter Vergleich den ich zwar nicht so ganz nachvollziehen kann, aber jeder bewertet ja Dinge anders.
Wie auch immer: Die Peking Suppe ist bekannt wie ein bunter Hund und die meisten von Ihnen dürften ihr schon einmal begegnet sein.
Und auch wenn sie nicht wirklich schlecht ist, empfehle ich doch jedem China Touristen im Reich der Mitte etwas anderes zu probieren, schliesslich gibt es in China ein unüberschaubar grosses kulinarisches Angebot das entdeckt werden will.

Ein Leben ohne Mops ist möglich, aber sinnlos

nospam@example.com (Ingo) — Tue, 25 Jun 2019 13:54:00 +0000

Werbung für besagte Kokusmilch.

Ein schöner Spruch, der seinerzeit von Loriot geprägt wurde.
Und er passt, wenn man ihn ein wenig anders interpretiert, auch ganz gut zu unserem heutigen Thema:
Vor einiger Zeit habe ich an einem Meeting teilgenommen, in dem unter Anderem Designs vorgestellt wurden, von denen später eines in einem für alle Mitarbeiter zugänglichen Bereich angebracht werden sollte.
Einer dieser Vorschläge hatte sich das alte Videospiel „Space Invaders“ als Vorbild genommen.
Falls Sie es nicht kennen sollten: Dieses Spiel ist 1978 herausgekommen und war neben „Pac man“ eines der Spiele, die die Computerspiele Entwicklung maßgeblich geprägt haben. Ein Klassiker.
Man steuert ein kleines Raumschiff am unteren Bildschirmrand und muss die Ufos, die in langen Reihen über einem schweben und langsam näher kommen, abschiessen.
Dieses Design wurde in der Runde sofort verworfen, da man befürchtete es könnte Beschwerden geben von Leuten, die das Raumschiff, das eine Reihe kleiner Laserstrahlen aus der Spitze feuert, eventuell für einen ejakulierenden Penis halten.
Ich persönlich bin ja der Meinung dass „normale“ Menschen so etwas dort nicht hineininterpretieren würden und man schon eine etwas schräge Einstellung zu Sexualität haben muss um es dennoch zu tun, aber gut. So sind die Zeiten eben.
Sex ist ja bekanntermassen ein ewiges Thema, vor allen Dingen in der Werbung. Und dieses Thema wird in China noch einmal anders behandelt, als man es bei uns gewohnt ist.
Heute soll es um die Werbung eines Herstellers für Kokosnuss-Milch gehen.
Das Getränk mit dem Namen 椰树牌 (yē shù pái) übersetzt „die Kokusnusspalme“ verspricht in seinen Werbungen teils recht aberwitzige Dinge.
So wird man angeblich durch dieses Produkt nicht bloss attraktiver, schlanker und bekommt eine weisse Haut, sondern die Brüste der weiblichen Konsumenten sollen angeblich bei regelmässiger Anwendung auch wachsen.
Und auch die Werbefilme sind für chinesische Verhältnisse tatsächlich an der oberen Zensurgrenze was Anzüglichkeit angeht.
Junge Frauen, die in weissen Trägerunterhemden herumspringen und alles hüpfen lassen, was hüpfen kann.
Und auch auf grossen Werbeflächen immer wieder junge Models, die Getränkedosen oder -packungen vor ihre teils übergrosse Oberweite halten.
Und auch die Getränkepackungen zieren immer wieder mal junge Frauen die ihre Brust gekonnt zur Schau stellen.
Für europäische Verhältnisse alles recht unspektakulär, da gar nicht viel nackte Haut gezeigt wird.
Es wird nur immer wieder, teils recht penetrant, die Aufmerksamkeit gezielt auf bestimmte weibliche Körperstellen gelenkt. Und im Reich der Mitte ist man so eine direkte Werbung nicht gewohnt. All zu direkte sexuelle Anspielungen oder auch das zeigen nackter Haut können in China schnell der Zensur zum Opfer fallen.
Der Kokosmilch Hersteller bewegt sich also auf einer dünnen Grenze am Rande der Legalität.
Und es gab tatsächlich auch schon ein Gerichtsverfahren deshalb.
Interessanterweise auch nur im Hinblick auf Sexismus in der Werbung. Dass der Hersteller in seinen Texten dem Produkt fast schon magische Fähigkeiten zuspricht, scheint völlig in Ordnung zu sein.
Alles was dem chinesischen Schönheitsideal zuträglich ist, vermag dieser Wundertrunk zu vollbringen.
Grössere Brüste und weissere Haut zu bekommen, um mal nur die wichtigsten zu nennen.
Könnte das Getränk diese Behauptungen tatsächlich erfüllen, sollte man es mal chemisch untersuchen lassen (das kann nicht gesund sein).
Aber ganz ab davon ob die Konsumenten (bzw. Konsumentinnen) die Versprechungen glauben oder nicht, es ist definitiv eine gelungene Werbekampagne, die seit nun inzwischen ein paar Jahren in aller Munde ist, immer wieder für Diskussionen sorgt und einem sprichwörtlich sofort ins Auge springt (auch wenn es nur Teilausschnitte der weiblichen Anatomie sind die aus der Werbung herauszuspringen scheinen).

Die hässliche Gurke und die komische Frucht

nospam@example.com (Ingo) — Fri, 12 Apr 2019 22:46:00 +0000

Von unter nach oben: eine Tomate, die komische Frucht (aufgeschnitten) und die hässliche Gurke.

„Man lernt nie aus“. So abgedroschen dieser Spruch auch sein mag, er bewahrheitet sich immer wieder.
Dafür muss man nicht einmal ins Ausland gehen, auch wenn er sich hier immer ganz besonders deutlich zeigt.
Wenn man zum Beispiel Kinderspielzeug in China kauft, dann kann man auch als Erwachsener noch eine Menge dazulernen.
Wir haben unserem Sohn ein Set von Plastikgemüsen und -früchten gekauft, bei dem jede Frucht aus zwei Teilen besteht, die in der Mitte durch ein kleines Klettband zusammen gehalten werden. Dazu gibt es ein kleines Plastikmesser, mit dem man sie aufschneiden kann.
Die Kinder, die es gewohnt sind den Eltern oder Grosseltern regelmässig beim Kochen zuzuschauen, lieben dieses Spielzeug.
Es gibt neben Tomate, Apfel, Banane, Trauben, Ananas, Brokkoli, Süsskartoffel und Mango auch noch zwei Früchte, die ich bis jetzt noch nicht kannte.
Unter den gegebenen Umständen ist das ein ziemlich guter Schnitt, bedenkt man, dass es in einem chinesischen Supermarkt mitunter eine ganze Palette an Früchten und Gemüsen gibt, die man als Durchschnittseuropäer überhaupt nicht kennt.
Und da man, damit der Nachwuchs die korrekten Wörter lernt, immer alles kommentiert was der Kleine gerade macht, ertappt man sich immer wieder dabei zu sagen: „Die hässliche Gurke und die komische Frucht musst Du auch noch aufschneiden“

Die Bittermelone (auch Bittergurke, Balsambirne, oder Balsamapfel genannt), im chinesischen als 苦瓜 (kǔ guā) bekannt.

Die hässliche Gurke und die komische Frucht also.
So lange unser Sohn noch nicht nachfragen kann was denn denn so komisch an der Frucht sein soll, könnte man fast mit diesem Provisorium leben.
Aber man kann seinem Kind natürlich nicht bis in alle Ewigkeit die richtigen Namen vorenthalten, man muss sich also gezwungenermassen weiterbilden (oder die beiden Spielsachen entsorgen, wäre auch eine Möglichkeit ).
Ich habe mir also „Fachliteratur“ geholt. Ein Kinderbuch, in dem etliche Gemüse mitsamt chinesischem und sogar englischem Namen aufgeführt sind.
Ich habe es vor anderthalb Wochen in der Non-Food Abteilung unseres Supermarktes gefunden, als wir alle zusammen einkaufen waren.
Ich habe es direkt genutzt, um unserem Sohn in der Gemüseabteilung all die passenden Früchte, die in ihm abgebildet sind, im Original rauszusuchen. Er war total begeistert.

Die Chayote bzw. 佛手瓜 (fó shǒu guā) (links neben dem Broccoli)

Und die Leute, die ebenfalls in der Gemüseabteilung enkaufen waren haben sich sicherlich über den komischen Ausländer lustig gemacht, der seinem Sohn Tomaten, Paprika, Bambussprossen und andere Gemüse in die Hand drückt und ihm dazu die passende Seite in seinem Bilderbuch raussucht.
Aber wie ich immer sage: Als Ausländer wird man ohnehin als etwas seltsam angesehen, da macht ein Spleen mehr oder weniger auch nichts mehr.
Und auch ich bin jetzt schlauer. Die „hässliche Gurke“ ist tatsächlich eine Bittermelone (auch Bittergurke, Balsambirne, oder Balsamapfel genannt), im chinesischen als 苦瓜 (kǔ guā) bekannt und in weiten Teilen Asiens verbreitet.
Die „komische Frucht“ hingegen kommt ursprünglich aus Süd-Amerika und war bereits bei den Azteken und den Maya bekannt.
Sie heisst Chayote bzw. 佛手瓜 (fó shǒu guā) auf chinesisch und gehört zur Gattung der Kürbisgewächse.
Schlauer bin ich jetzt schon mal, jetzt muss ich nur noch ein Gericht finden in dem sie benutzt werden um sie tatsächlich einmal zu probieren. Im Supermarkt gibt es sie auf jeden Fall schon einmal.

Die chinesische Currywurst und Sojasosse aus der Schweiz

nospam@example.com (Ingo) — Fri, 05 Apr 2019 11:40:00 +0000

宫保鸡丁 (gōng bǎo jī dīng), ein allseits bekanntes, chinesisches Gericht.

Heute soll es um ein chinesisches Gericht gehen, das erstens in ganz China bekannt ist und das zweitens bereits sehr früh den Sprung nach Europa geschafft hat und durch die ersten chinesischen Restaurants, die bei uns aufgemacht haben, verbreitet worden ist.
Bei diesem Gericht kann das Rezapt lokal immer wieder ein wenig abweichen (ähnlich einem indischen Curry).
Es handelt sich um 宫保鸡丁 (gōng bǎo jī dīng), vielen unter dem Namen Hühnchen Kung Pao bekannt (das ist einfach dem Umstand geschuldet, dass die ersten chinesischen Restaurants, die sich in Europa angesiedelt haben, allesamt aus Hong Kong stammten, wo man es ein wenig anders ausspricht).
Der Name geht auf einen Palastwächter namens 丁宝桢 (dīng bǎo zhēn) aus der späten Qing-Dynastie zurück. Sein Titel war 宫保 (gōng bǎo), was eben Palastwächter bedeutet.
Wie bereits gesagt, hat dieses Gericht schon früh den Sprung nach Europa geschafft, wo es auch sehr populär wurde und neben „Hühnchen süss-sauer“ den vermeintlichen Geschmack der chinesischen Küche in den Köpfen der Menschen im Westen geprägt hat.
Das wird der Vielfalt der unterschiedlichen Küchen, die es in China gibt in keinster Weise gerecht, weshalb viele Leute, die nie selber in China waren, oft glauben dass die gesamte kulinarische Speisekarte des grossen Reiches im Osten auf derartigen (sagen wir mal) Fastfood Kreationen basiert. Aber so ist das nun mal.
Und es ist ja auch ein wirklich tolles Gericht. Grundsätzlich recht einfach, meist vom Geschmack der Sosse dominiert, preiswert und überall bekannt.
Ich denke der beste Vergleich, den man an dieser Stelle anführen kann ist die Currywurst.
Ach ja: und es macht genau so süchtig wie sie und es gibt sogar auch kleine Glaubenskriege darüber wo es denn am besten schmeckt.
Ruhrpott oder Berlin, mit oder ohne Haut, mit Brötchen oder Pommes. So ähnliche Glaubensfragen gibt es auch bei unserem Palastwächter-Hühnchen.
Je nachdem, wo man es isst, beispielsweise im Süden oder in der Provinz Sichuan (四川 sì chuān) kann der Schärfegrad der Chilisosse für den ungeübten Europäer schon mal über die Belastbarkeitsgrenze hinaus gehen, was bis zur Atemnot führen kann.

Maggi ist in China teilweise sehr beliebt.

Ich empfehle immer vorher scharf Essen zu üben und langsam die Dosis zu steigern, bis man sich an so etwas herantraut.
Aber alles halb so schlimm, wenn sie sich in Beijing oder weiter im Norden befinden, dort ist das Gericht nicht viel schärfer als eine durchschnittliche Currywurst.
Eigentlich rate ich Leuten, die zum ersten Mal nach China kommen immer davon ab solche Speisen zu essen, die sie bereits aus Deutschland gewohnt sind und die in China vor allen Dingen von den Touristen geliebt werden, aber in diesem Fall muss ich eine Ausnahme machen .Wer kann zu so etwas wie einer Currywurst schon „nein“ sagen ? (Ich höre schon die Vegetarier schreien... ).
Aber mir ist noch etwas aufgefallen in China: Es gibt in chinesischen Supermärkten natürlich auch ausländische Produkte und wenn es um Gewürze, Kekse und Müsli-Mischungen geht, dann stehen diese meist in einem separaten Gang.
Nicht so Maggi-Würze. Diese schweizerische Würzsosse findet dermassen Anklang in China, dass sie sich einen Ehrenplatz bei den hiesigen Gewürzen verdient hat.
Viele Menschen schwören auf dieses Wundermittel, hüben wie drüben. Die einen peppen damit ihre zu fade abgeschmeckte Suppe auf, die anderen lieben es auf dem gekochten Frühstücksei.
Ich kann das durchaus nachvollziehen, schliesslich mag auch ich es gerne alles mögliche in Sojasosse zu tauchen und dann zu essen.
Und genau deshalb verwundert es mich noch mehr, da Maggi-Würze vom Geschmack her sich ja nun mal nicht all zu sehr von Sojasosse unterscheidet.
Und davon gibt es in China weiss Gott mehr als genug. Ein unüberschaubares Angebot von unterschiedlichen Herstellern, die ganze Regalwände in Supermärkten füllen. Mal salziger, mal dunkler, mal leichter, mal heller, alles was man will (hatte ich in Artikel [[Zappelnde Fische und Schweinefett in Tüten]] bereits drüber berichtet).
Warum man da noch Maggi braucht, entzieht sich meinem Vorstellungsvermögen, aber warum nicht ?
Dann bleibt mir abschliessend nur noch zu sagen: „Guten Appetit“.

Das schweigende Lemma

nospam@example.com (Ingo) — Fri, 08 Mar 2019 03:00:00 +0000

Skulpturen in einem Park in Beijing.

Was ein Dilemma ist, lernt man schon sehr früh, schliesslich ist dieser Begriff schon lange in unserer Umgangssprache enthalten.
Was ein Lemma ist, lernt man erst später im Mathematikunterricht. Und dass beide etwas gemeinsam haben, oft noch viel später.
Beide kommen aus dem Griechischen: Lemma (λῆμμα) steht für eine Annahme und wird in der Mathematik, den Sprachwissenschaften und auch in der Informatik gerne gebraucht.
Dilemma (διλήμματος) bedeutet so viel wie „aus zwei Sätzen bestehend“, wird oft mit der griechischen Tragödie in Zusammenhang gebracht und baut auf dem Begriff Lemma auf. Also schauen wir uns erst einmal das Lemma an:
Ein Lemma ist eine Aussage (oft mathematisch oder logisch), die oft in einem (mathematisch oder logischen) Satz verwendet wird um eine Aussage zu beweisen. Dem Lemma selber wird nicht der Rang eines Satzes zuteil (obwohl es streng genommen gar nichts anderes ist), erst der Satz selber sagt später etwas aus.
Egal ob man vom Lemma auf den Satz schliesst, oder erst den Satz vorstellt und dann das Lemma als Randnotiz, der Satz sagt etwas aus, das Lemma hat zu schweigen (mehr oder weniger).
So ein Dilemma könnte man sagen, denn ein Dilemma beschreibt eine Zwangslage aus der beide möglichen Wege (Vorsilbe „di“ steht für zwei) zum gleichen (in der Regel unschönen) Ergebnis führen.
Das Dilemma ist also eigentlich ein Lemma mit zwei möglichen Wegen (beide mit negativem Ergebnis).
Aber was hat das ganze jetzt wieder mit China zu tun ?
Nun, aus Sicht einer nicht-chinesischen Firma könnte man auf Grund eines aktuellen Falls sagen, dass man auf der einen Seite durch illegale Kopien und Weiterentwicklungen der eigenen Produkte durch chinesische Firmen im Nachteil ist und wenn man seinerseits derartige Methoden auf chinesische Firmen und ihre Produkte anwendet, wird man trotzdem ungleich härter bestraft, da man die volle Macht der internationalen Rechtssprechung zu spüren bekommt. So ein Dilemma.
China hat lange Zeit solche Verstösse bei chinesischen Firmen nicht geahndet und man ist im Westen der Überzeugung, dass politisches Kalkül dahintersteckt um es den eigenen Firmen zu ermöglichen schneller zur internationalen Konkurrenz aufzuschliessen. Dass jetzt eine nicht-chinesische Firma ein Produkt eines chinesischen Unternehmens illegal benutzt, ist allerdings neu.
Eine grosse Firma, die Eisdielen in Los Angeles betreibt hat speziell zum chinesischen Frühlingsfest, das gerade war (siehe Artikel [[Schweinkram]]), eine Eisvariation kreiert, die auf dem Geschmack des Milchbonbons 大白兔 (dà bái tù - „Das weisse Kaninchen“ (kennen wir noch aus dem Artikel [[Das weisse Kaninchen]])) aufbaut.
Offensichtlich sehr erfolgreich, denn was eigenlich nur eine zeitlich begrenzte Aktion sein sollte, hat sich wohl zu einem absoluten Renner entwickelt. Und so nutzt man weiterhin die Milchbonbons als geschmacksgebende Zutat in der Eiscremevariante.
Allerdings ohne die Firma Shanghai Guan Sheng Yuan Food, Ltd. (上海冠生園食品有限公司 shàng hǎi guān shēng yuán shí pǐn yǒu xiàn gōng sī), die das Bonbon 1943 kreiert hat um Erlaubnis zu fragen.
Von aussen betrachtet ist das natürlich ziemlich aberwitzig. Bis jetzt hat man eben immer chinesischen Firmen vorgeworfen gegen Patent- und Markenrechte zu verstossen und auf einmal ist es genau anders herum.
Viele Leute beschreiben bereits in Artikeln wie sie sich freuen, dass ein grosses chinesisches Unternehmen jetzt endlich einmal die eigene bittere Medizin zu schmecken bekommt.
Allerdings gehe ich davon aus, dass das weitere Vorgehen hier variieren wird: War China in früheren Jahren kaum daran interessiert derartige Rechtsverletzungen zu ahnden oder auch nur zu verfolgen, ist zu erwarten dass man in Amerika ganz normal den Rechtsweg geht und die anstehende Klage des chinesischen Unternehmens ganz normal abwickeln wird.

Krabbengreifkontest und andere Klauen (es geht um die Wurst)

nospam@example.com (Ingo) — Thu, 03 Jan 2019 23:41:00 +0000

Ein Greifautomat, an dem man Krabben und Hummer 'gewinnen' kann.

Ich bin kürzlich wieder einmal durch den „Untergrund“ geschlendert um zu sehen, was es für neue Geschäfte gibt (Sie erinnern sich vielleicht noch aus dem Artikel [[Dungeons & Dragons]], dass viele Geschäfte sich in Beijing in unterirdischen „Parallelwelten“ verstecken).
Und da bin ich auf ihn gestossen: Ein Greifautomat der besonderen Sorte. Kurz zur Information: Jeder kennt Greifautomaten, aber kaum jemand weiss, dass sie so heissen (ich musste auch nachschauen). Ein Greifautomat ist ein Automat, an dem man nach Geldeinwurf mit Hilfe eines Greifers Dinge in den Ausgabeschlitz befördern muss. Eine Art Geschicklichkeitsspiel.
Üblicherweise kann man so Stofftiere oder ähnliches „angeln“. Im aktuellen Fall handelt es sich um einen Greifautomaten der anstatt der Stofftiere Krabben und Hummer anbietet.
So etwas würde man in Deutschland niemals zu Gesicht bekommen, alleine schon aus tierschutzrechtlichen Gründen. Aber hier in China gibt es so etwas.
Überhaupt ist der Umgang mit Tieren ein anderer. Haustiere gab es schon immer in China, allerdings nicht, wie im Westen oft zu sehen, als teilweise gleichberechtigte Familienmitglieder. Das hat sich erst seit der Ein-Kind-Politik geändert und so haben Hunde als Haustiere und Kindersatz die Familien erobert.
Viele Tiere werden in China tatsächlich mehr als wilde Tiere, Nutztiere oder eben auch Nahrungsquelle betrachtet (In einigen Regionen sogar Hunde, was aber nicht die Regel ist und wir bereits im Artikel [[Kuscheln oder essen ?]] ausführlich besprochen hatten).
Und eine weitere Unterscheidung zu den europäischen Essgewohnheiten gibt es: Es werden viele Dinge als Delikatesse angesehen, die in Deutschland nicht gerne gegessen werden, so wie Hühnerfüsse zum Beispiel.

Wenn man, wie ich in einem chinesischen Haushalt lebt, kommen Hühnerfüsse relativ häufig auf den Tisch.

Wenn man, wie ich in einem chinesischen Haushalt lebt, kommen Hühnerfüsse relativ häufig auf den Tisch.
Ich habe mich definitiv daran gewöhnt und esse sie inzwischen sogar sehr gerne. Daneben gibt noch andere Dinge, wie Innereien oder ähnliches, die heutzutage in westlichen Kulturen auch nicht mehr gerne gegessen werden.
Somit landen diese Delikatessen einfach im Müll oder in der Wurst, wo man sie nicht mehr sehen kann.
Wo wir gerade bei der Wurst sind: Im Artikel [[Sessel für draußen und Fleischbonbons]] hatte ich ja über die süsse, chinesische Wurst berichtet, die es an vielen Stellen zu kaufen gibt.
Hier habe ich eine weitere Kuriosität: Eine Wurst mit Maisfüllung. Das ist wirklich etwas tolles. Als Snack auf die Hand, oder auch als Beilage zum Frühstück mag ich sie am liebsten.

Eine mit Mais gefüllte Wurst, als Zwischendurch-Scnack sehr zu empfehlen.

Man sollte nur aufpassen, dass man sie nicht zu lange in der Mikrowelle erhitzt, da sie sonst wie fleischummanteltes Popcorn einfach explodiert und eine Riesensauerei hinterlässt.
Es gibt sie auch in einer scharfen Variante, aber ich finde, dass das Chili-Aroma dann den eigentlichen Maisgeschmack überdeckt, was sie ihrer Originalität beraubt.
Um unseren kleinen kulinarischen Exkurs der seltsamen Lebensmittel abzuschliessen habe ich noch eine interessante Sache im Angebot.
Ich suche ja bewusst im Supermarkt oder auch an allen möglichen Verkaufsständen immer nach dem ungewöhnlichen und bin auch diesmal wieder fündig geworden.
Mal nichts zum essen, sondern zum trinken. Auch in dieser Kategorie gibt es natürlich etliches in China zu entdecken.

Saft mit Salbei-Samen und Bananen-Geschmack.

Kein Wunder in einem Land, in dem für einen Pu-Er-Tee (普洱茶 pǔ ěr chá), dessen Geschmack nur eine kleine Zielgruppe als erlesen ansieht, den der Grossteil der Weltbevölkerung aber wohl eher an ausgekochte Schuhsolen erinnern dürfte, Preise wie für einen hochgehandelten Wein ausgegeben werden.
Die Neuentdeckung ist ein Saft mit Salbei-Samen und Bananengeschmack. Sehr kurios. Schmeckt übrigens besser als ich gedacht hatte, allerdings auch nicht so gut, dass ich ihn noch einmal kaufen würde.
Aber immer wenn ich so etwas sehe, kann ich nicht anders, dann muss ich es einfach probieren. Inzwischen sind mir schon viele kuriose Dinge untergekommen, man könnte fast einen eigenen Blog darüber schreiben.

Das weisse Kaninchen

nospam@example.com (Ingo) — Fri, 21 Sep 2018 13:07:00 +0000

White Rabbit (大白兔 dà bái tù), eine sehr bekannte Süssigkeit in China.

„Folge dem weissen Kaninchen“ heisst es im Film Matrix (ich rede hier ausschliesslich vom ersten Matrix Film, der in sich ein absolutes Meisterwerk ist. Die späteren Versionen haben lediglich die Geschichte verwässert und vergeblich versucht an die bildlich so wie inhaltliche Qualität des ersten Teils heranzulangen. Wenn Sie einen guten Film schauen möchten, gucken Sie nur den ersten).
Wie auch immer, das soll hier gar nicht unser Thema sein (musste einfach nur mal gesagt werden).
Die Anspielung mit dem weissen Kaninchen führt uns direkt hinein in den Kaninchenbau mit mehreren Ebenen, die sich alle immer wieder aufeinander beziehen .
Der Protagonist Neo folgt also dem weissen Kaninchen (in seinem Fall einem Kaninchen-Tattoo auf der Schulter einer jungen Frau) und bekommt somit Zugang zu einer höheren Erfahrungsebene, indem er über die Matrix erfährt, in der er sich befindet.
Klingt alles irgendwie bekannt ? Nun, das ist kein Zufall. Das Bild des weissen Kaninchens wurde nicht zufällig ausgewählt.
In „Alice im Wunderland“ (Originaltitel „Alice’s Adventures in Wonderland“), das Lewis Carroll 1865 geschrieben hat, folgt die Protagonistin Alice ebenfalls einem weissen Kaninchen (diesmal ein echtes) und findet sich daraufhin im Wunderland wieder.
Die Geschichte um Alice und die Wunderwelt in die sie eintaucht, ist oft zitiert worden. Eines der bekanntesten Beispiele dürfte wohl das Stück „White rabbit“ von Jefferson Airplane sein.
Er wurde 1967 auf dem Album „Surrealistic Pillow“ veröffentlicht und thematisiert ganz klar den Drogenrausch und eine erweiterte Wahrnehmung.
Und da müssen wir tatsächlich wieder auf die Geschichte von Alice zurückkommen, denn das auf den ersten Anschein so harmlose Kinderbuch spielt auch genau darauf an, ohne es allerdings jemals explizit zu formulieren. So kann man die Geschichte durchaus auch ohne diesen Zusammenhang betrachten.
Aber das weisse Kaninchen als Führer zu den bewusstseinserweiternden Drogen hat bereits eine weitaus ältere Geschichte.
Zu Zeiten vor der Christianisierung des Abendlandes (Entschuldigung, den konnte ich mir einfach nicht verkneifen), aus heutiger Sicht in heidnischen Religionen war das Kaninchen schon lange bekannt als ein Tier, das hin und wieder an Fliegenpilzen knabbert um sich zu berauschen. Wenn man also halluzinelle Drogen gesucht hat, musste man lediglich einem von ihnen folgen.
Einige Quellen gehen sogar so weit, das Suchen des Osternestes auf die Kaninchen zurückzuführen.
Die angefressenen Pilze bilden bildlich gesehen das Nest, in dem dann neue Pilze wie Eier wachsen.
Und auch die Farbe Weiss ist kein Zufall. Albino Kaninchen haben ein weisses Fell und rote Augen, also quasi ein invertierter Fliegenpilz.
Eine Farbgebung, die sich auch bei Alice im Wunderland immer wieder finden lässt (Die rote und die weisse Königin zum Beispiel).
So weit, so gut. Was hat das weisse Kaninchen in China für eine Bedeutung ?
Nun, so weit ich weiss, gibt es keine alte Geschichte, in der explizit ein weisses Kaninchen oder Hase vorkommt. Lediglich der Jadehase, der mit der Mondgöttin auf dem Mond lebt (hatten wir in Artikel [[The dark side of the moon]] angeschnitten), aber das ist eine andere Geschichte.
Aber in China ist 大白兔 (dà bái tù) übersetzt das grosse, weisse Kaninchen eine Süssigkeit. Ein Kaubonbon aus Milch, das viele Chinesen noch aus ihrer Kindheit kennen.
Damals gab es zwei grosse Unternehmen, die Süssigkeiten in China hergestellt haben.
Zum einen die Firma Shanghai Guan Sheng Yuan Food, Ltd. (上海冠生園食品有限公司 shàng hǎi guān shēng yuán shí pǐn yǒu xiàn gōng sī), die eben jenes Kaubonbon hergestellt hat.
Und zum anderen die Firma 金丝猴食品股份有限公司 (jīn sī hóu shí pǐn gǔ fèn yǒu xiàn gōng sī), im Englischen einfach „golden Monkey“ genannt.
Der Name im chinesischen beschreibt genau genommen einen Stumpfnasenaffen, eine mit der Meerkatze verwandten Spezies.
Und hier kommen wir zu einer sehr kuriosen Geschichte, die in China seiner Zeit für viel Aufsehen gesorgt hat.
Der damalige Vorsitzende des Hasen-Unternehmens (um es mal zu vereinfachen) ist auf einer Reise im Süden Chinas tatsächlich von einem Affen durch einen Stein getötet worden, den dieser auf das Opfer fallen liess.
Sie können sich sicher die Schlagzeilen vorstellen, wenn ein Vorsitzender der Konkurrenz des Affen-Unternehmens durch einen Affen getötet wird. Das kommt nicht alle Tage vor.
Trotzdem reicht die Bekanntheit des Affen natürlich immer noch nicht um auch nur annähernd an den Kultstatus des weissen Kaninchens heranzukommen. Schon alleine deshalb nicht, da es die Geschichte nicht in internationale Medien geschafft hat.
Aber mal ganz ab davon: Die Kaubonbons des weissen Kaninchens sind wirklich gut. Sollten Sie probieren, wenn Sie in China sind.
Und auch wenn das Kaninchen auf der Packung tatsächlich rote Augen hat und an das „Drogenspürkaninchen“ erinnert , sind die Zutaten ungefährlich, sieht man einmal von zwei Lebensmittelskandalen ab, in denen Formaldehyd in den Bonbons gefunden bzw. die Melamin Grenzwerte überschritten wurden.

Schrödingers Katze

nospam@example.com (Ingo) — Fri, 17 Aug 2018 12:39:00 +0000

Bild in einer Galerie im 798 Art District.

Als ich mich vor zwei Tagen in der Mittagspause auf dem Weg zu meinem favorisierten Schnellimbiss befand, kam ich wieder an einem kleinen Laden vorbei, der, wie gewohnt, seine Lautsprecher auch nach draussen auf die Strasse gerichtet hat um Kunden anzulocken.
Aber anstatt der sich endlos wiederholenden Produktansagen oder der chinesischen Popmusik, die üblicherweise aus den Boxen dröhnen, war ich dieses Mal umgeben von bekannten und versöhnlichen Klängen.
Es lief, in dezenter Lautstärke, das Stück „Hold on“ von Tom Waits.
Und da auch ich dieses Stück zu meinen persönlichen Favoriten zähle, lief mir trotz der Sommerhitze ein leichter Schauer über den Rücken. Dieser Tag war schon einmal gerettet.
Leider sieht nicht jeder die Musik von Tom Waits, so wie ich es tue. Viele Leute mögen seine zugegeben etwas ungewöhnliche Stimme nicht und tun seine Stücke partout als Schund ab.
„So etwas ist doch keine Kunst. Das hört sich ja an wie ein kehlkopfkranker Hund.“
Nun, zumindest beim ersten Teil muss ich ihnen, wenn auch widerwillig, Recht geben, denn man kann nicht erzwingen, dass jeder die gleichen Dinge als Kunst ansieht.
Kunst entsteht ja, wie wir alle wissen, im Auge des Betrachters. Auch wenn einige Menschen das so nicht wahr haben wollen.

Bild in einer Galerie im 798 Art District.

Es ist aber tatsächlich so, dass auch grosse Kunstwerke wie das Bild Guernica, eines der bekanntesten Werke Pablo Picassos, das 1937 entstanden ist, völlig unabhängig von ihrer Geschichte, Bedeutung und der Meinung der Kritiker, für einige Menschen persönlich einfach keine Kunst sind. Und das völlig unabhängig von der handwerklichen Qualität des Objekts.
Jeder Mensch entscheidet für sich selber ob es Kunst ist, oder auch wie er es interpretieren möchte.
Das ist ja gerade das Schöne. Der Künstler gibt eine Richtung vor, der man selber aber nicht zwangsläufig folgen muss. Und man kann seine Meinung natürlich auch jederzeit ändern (ein Phänomen, das im Zusammenspiel mit Jazzmusik und dem Alter des Zuhörers oft zu beobachten ist).
Mit diesem Wissen macht ein Besuch im Museum direkt doppelt so viel Spass. Das bedeutet nämlich, dass ich mir zu jedem Werk meine eigenen Gedanken machen kann, ohne dass es falsch ist, so wie es uns die Lehrer in der Schule früher immer einreden wollten.

Bild in einer Galerie im 798 Art District.

Natürlich gibt es immer eine Hintergrundgeschichte zu jedem Kunstwerk. Aber die ist ja nicht bindend.
Wenn jemand „Die Geburt der Venus“ von Sandro Botticelli als Schweinkram ansieht, weil zu viel nackte Haut zu sehen ist, dann ist das einfach so.
Zugegeben, das ist eine ziemliche schräge Ansichtsweise, aber jeder entscheidet ja für sich selbst was Kunst oder auch was unanständig ist.
„Die Gedanken sind frei“ ist ein noch weiter gefasster Spruch, der etwas ähnliches aussagt.
Ebenso wie Kunst im Auge des Betrachters entsteht, verhält es sich mit der Geschwindigkeit, wie wir spätestens seit Albert Einstein wissen.
Bewegt man sich in einem Zug in Fahrtrichtung, kommt einem die persönliche Geschwindigkeit genau so vor, als würde man auf der Strasse laufen, obwohl man die Geschwindigkeit des Zuges ja zu der eigenen hinzurechnen müsste.

Bild in einer Galerie im 798 Art District.

Ein Trugschluss, auf dem viele Anhänger der „Flat Earth Society“ ihre Begründungen für angebliche Beweise bauen, dass die Erde eine Scheibe sei. Die Behauptung ist: „Wenn die Erde eine Kugel wäre und rotiert, dann dürften die Seen nicht still sein, sondern müssten auslaufen“.
Auch hier ist wieder der Trick den Zusammenhang zu sehen und die Bezugspunkte richtig zu setzen.
Natürlich hat Rotation grundsätzlich Einfluss auf Wasser. Der Vergleich mit dem Wasserglas hinkt aber, da sich hier der Gravitationspunkt ausserhalb des rotierenden Objektes befindet.
Aber auch hier gilt natürlich: „Die Gedanken sind frei“. Jeder Mensch darf so gebildet, naiv, schlau, unwissend sein wie er möchte (Er sollte dann aber bitte bei der Berufswahl Abstand von bestimmten Berufsgruppen wie Pilot oder ähnlichen nehmen).
Aber grundsätzlich kann man und sollte man Theorien hinterfragen. Dabei kommen teils recht aberwitzige Ideen zu Tage. So wie diese hier:
Wenn man davon ausgeht, dass ein Lebewesen, das gezüchtet wird (zum Beispiel als Zootier oder als Schlachtvieh) nicht realisiert, dass es zu einem bestimmten Zweck in einer unnatürlichen Umgebung aufwächst, dann ist es durchaus vorstellbar, dass wir (die Menschen) von den Pflanzen gezüchtet werden. Und zwar als Futter.
Sie ernähren uns, geben uns Sauerstoff und wenn wir ausgewachsen und „reif“ sind und endlich sterben, ernähren sie sich von uns. Alles eine Frage des Blickwinkels.

Bild in einer Galerie im 798 Art District.

Aber zurück zum Thema: Was wir als Kunst, unanständig oder normal ansehen, hat erst einmal mit den persönlichen Vorlieben zu tun.
Diese sind allerdings auch nicht frei von Beeinflussung. Die Umwelt und in besonderem Maße die Kultur in der wir uns bewegen haben sehr grossen Einfluss auf deren Ausprägungen.
Ob wir Schimmelkäse mögen oder 100-jährige Eier (kennen wir ja noch aus dem Artikel [[da ist doch was faul]]), das ist eben nicht alleine die eigene Entscheidung, sondern auch abhängig von der kleinen Welt in der wir uns bewegen und deren Einfluss. Auch hier gibt es kein „richtig“ oder „falsch“, es sind Vorlieben, Gewohnheiten und Erlerntes.
Genau so wie der unabdingbare Glaube, dass die Religion der man angehört die einzig richtige sei.
Immer wieder gerne werden auch politische Systeme miteinander verglichen so wie die Demokratie und der Kommunismus. Und jedes mal gleicht es einem Glaubenskrieg, wenn die Parteien sich gegenseitig versuchen zu überzeugen, welches System das bessere sei.

Bild in einer Galerie im 798 Art District.

Vergessen wird dabei immer, dass jedes dieser Systeme für sich erst einmal ein wunderbares, theoretisches Konstrukt ist, in dem Menschen bestmöglich miteinander auskommen sollen.
Im richtigen Leben kommt dann leider die menschliche Komponente hinzu und es zeigt sich, dass sich in jedem dieser Systeme immer wieder die gleichen Probleme herauskristallieren.
Denn egal ob Demokratie, Kommunismus oder sonstige Gebilde, sie müssen in der wirklichen Welt mit marktwirtschaftlichen oder anderen Systemen in Einklang gebracht werden und das ist nicht immer problemlos möglich.
Es gibt immer einige wenige Menschen, die Sonderpositionen einnehmen können, was unweigerlich zu Problemen führt.
Ich bin kein grosser Freund von politischen Diskussionen, denn ich bin der Meinung, dass der Fokus hier vom Eigentlichen, dem Menschen selbst, nur abgelenkt wird. Politik mag notwendig, aber etwas schönes wird sie niemals sein (was natürlich auch nur wieder meine persönliche Meinung widerspiegelt).

Bild in einer Galerie im 798 Art District.

Das liegt natürlich zu einem gewissen Teil auch daran, dass sie versuchen muss einheitliche Standards für unterschiedliche Menschen zu schaffen. Die Alternative wäre die Anarchie, die natürlich ihrerseits genau die gleichen Probleme hervorbringt: Einige Menschen, die Sonderpositionen besetzen.
Wie man es auch dreht und wendet, man kann zu jedem Thema Gutes und Schlechtes finden, entscheident ist eigentlich nur worauf man sich mehr konzentriert. Gut oder Schlecht, Kunst oder auch Nicht-Kunst, es ist alles relativ.
Die wirkliche Kunst besteht, ganz einfach gesagt, darin einen Mittelweg zu finden, mit dem der Grossteil der Betroffenen zufrieden ist. Und dann darf wieder jeder für sich selber entscheiden, was er davon hält. Eben so wie bei den Kunstobjekten.
Die Frage, ob ein Ojbekt Kunst ist, oder nicht, entscheidet sich, genau genommen immer dann, wenn sich jemand diese Frage stellt und sie für sich persönlich beantwortet.
„Ja, das ist Kunst“ oder „Das ist doch bloss Gekritzel“ oder ähnliches bestimmen dann individuell, genau in diesem Moment, ob es Kunst ist, oder eben nicht. Vorher ist es unbestimmt.
So wie Schrödingers Katze erst tot bzw. lebendig ist, nachdem man nachgeschaut hat. Vorher ist sie in einem unbestimmten Zustand.
Für alle, die mit Schrödingers Katze so nichts anfangen können: Es ist ein Gedankenexperiment aus der Physik von Erwin Schrödinger, das quantenmechanische Theorien, wie sie auf atomarer Ebene vermutet werden, auf unseren Alltag abbildet.
In einem geschlossenen Raum sollen sich eine Katze und ein instabiler Atomkern befinden, der innerhalb einer bestimmten Zeitspanne mit einer gewissen Wahrscheinlichkeit zerfällt.

Skulptur im 798 Art District.

So bald der Atomkern zerfällt, würde ein Geigerzähler dies messen und ein Giftgas freisetzen, das die Katze tötet.
Das Problem ist nun folgendes: Kleine Teilchen, wie ein Elektron zum Beispiel befinden sich, so lange sie nicht gemessen werden auf Grund der Theorie der Quantenphysik in einer sogenannten Superposition, also einem unbestimmten Zustand, der es ihnen theoretisch erlaubt sich an unterschiedlichen Positionen gleichzeitig zu befinden.
Somit wäre auch der Atomkern, bevor wir nachsehen, also messen (deshalb der geschlossene Raum) gleichzeitig zerfallen und nicht zerfallen.
Die Apparatur würde also die Katze töten und nicht töten, die Katze wäre also tot und lebendig, was ja in unserer Welt mit den hier bestehenden physikalischen Gesetzen nicht in Einklang zu bringen ist.
Dieses Paradoxon veranschaulicht sehr schön, dass sich nicht alle physikalischen Theorien unbedingt miteinander verbinden lassen.

Skulptur in einem Einkaufscenter.

Aber lassen wir das physikalische Problem mal auf Seite, so ist es ein schönes Bild um zu zeigen, dass einige Dinge einfach unbestimmt sind, so lange bis man sie irgendwo einordnet.
Ein Objekt ist also ein Kunstwerk und auch kein Kunstwerk, so lange bis wir uns die Frage stellen: „ist das für mich Kunst ?“ So lange wir nicht nachfragen, bzw. nachschauen ist es wie es ist. Eben unbestimmt.
Ebenso verhält es sich auch mit Gewohnheiten oder kulturellen Vorlieben. Es ist gleichzeitig Kunst und nicht Kunst, oder tot und lebendig oder gleichzeitig Schimmelkäse und 100-järiges Ei.
Was können wir daraus also lernen ? Dass es immer mehr als eine Wahrheit gibt zum Beispiel. Dass es die eigene Position nicht schwächt, wenn man sich den Blickwinkel der anderen Partei einmal zu eigen macht, sondern vielmehr stärkt indem man die wirklich wichtigen Dinge von den Vorlieben und dem Erlernten trennen kann.
Und dass es für die Katze keinen grossen Unterschied macht, da sie ja eh sieben Leben hat (oder neun, je nach Quelle).

Crossover

nospam@example.com (Ingo) — Sat, 28 Jul 2018 12:38:00 +0000

Ein Strassenimbiss im noch unbebauten Teil Beijings.

Als die Band Skinny Puppy in den 80er Jahren rockige E-Gitarren in ihre elektronische Musik aufgenommen haben um einen bis dahin nicht gekannten Stil zu erschaffen, hat man von Crossover gesprochen. Die Vermischung eines Genres mit einem anderen.
Die Band D.R.I. hat sogar ein ganzes Album „Crossover“ benannt, um gleich klarzustellen, worum es sich handelt. Nämlich die Verschmelzung von Metal und Punk.
Und auch Alben wie „Solid Ether“ oder „Khmer“ von Nils Petter Molvær sind Crossover. Dieses Mal aus Jazz und Drum 'n Bass.
Aber wenn man es genau nimmt, ist eigentlich alles Crossover. Bleiben wir einfach mal bei der Musik:
In den 50er Jahren hat sich aus einem Crossover von Countrymusik und Rhythm & Blues der Rock ’n’ Roll entwickelt.
Chuck Berry, Jerry Lee Lewis, Little Richard und wie sie alle heissen, haben diesen Stil geprägt.
Während der Rhythmus des Rock ’n’ Roll eher an den klassischen Jazz erinnert, hat sich daneben ein neues Genre herauskristallisiert, die Rockmusik.
Sie ist wiederum ein Crossover des Rock ’n’ Roll und lateinamerikanischer und europäischer Musik, da sie die Achtelnoten binär spielt.
Und aus der Rockmusik wiederum haben sich in den 60er Jahren die Beatmusik (bekannteste Vertreter die Beatles) und später dann auch andere, musikalisch teils sehr anspruchsvolle Genres entwickelt.
Wie The Jimi Hendrix Experience zum Beispiel, die wiederum Bands wie Led Zeppelin inspirierten, die ihrerseits wieder neue Einflüsse eingebracht haben, also ebenfalls wieder ein Crossover haben entstehen lassen.
In den 70er Jahren gab es bereits unzählige Stilrichtungen, die man noch grob in zwei übergeordnete Hauptrichtungen einteilen könnte:
Zum einen Genres wie Artrock, Glam Rock, Progressive Rock und Pop.
Wichtige Vertreter waren, neben vielen anderen, Pink Floyd, Queen oder David Bowie.
Auf der anderen Seite die rebellische Szene mit Genres wie Punk-Rock, Heavy-Metal und Hard Rock.
Zu nennen wären hier die Sex Pistols, Black Sabbath, AC/DC oder die Ramones.
Und alle diese Richtungen, die wir hier bereits aufgeführt haben sind natürlich Crossover Stile, die ein Ursprungsgenre unter Zuhilfenahme anderer Stilistischer Mittel wieder zu etwas neuem gemacht haben.
Aber es geht ja noch weiter. Jazz, Reggae und Soul haben Einzug in die Rockmusik gehalten, ebenso wie elektronische Instrumente, die durch Bands wie Pink Floyd und andere vermehrt genutzt wurden.
Aufbauend darauf haben Vorreiter wie Kraftwerk die Musik noch einmal in eine ganz andere Richtung gelenkt.
Vom Punk ging es in Richtungen wie Post Punk, wozu viele Leute Gruppen wie Joy Division und The Cure zählen, oder auch zum New Wave. Durch die Einflüsse Kraftwerks entstanden auch andere elektronische Musikrichtungen.
Bands wie Motörhead oder Metallica haben die Genres im Metal Bereich wieder etwas verändert und der grosse Crossover zwischen Rock und Pop, die sich bis dahin immer voneinander distanziert haben ist mit Gruppen wie Simple Minds oder U2 dann auch vollzogen worden.
In den 90er Jahren gab es dank Nirvana den Grunge, der Nährboden war für so schöne Bands wie Soundgarden, Pearl Jam oder die Smashing Pumpkins („American Gothic“ nannten sie selbst ihren Stil).
Dann ist der Crossover auch namentlich in Erscheinung getreten. Für Bands wie Rage Against the Machine und die Red Hot Chili Peppers hat man ihn ausgekramt und auch für kleine, neue Stile wie den Skatepunk (Suicidal Tendencies und R.K.L., um nur meine persönlichen Favoriten zu nennen).
Interessanterweise bezieht sich der Crossover in diesem Beispiel nicht ausschliesslich auf die Musik, sondern verbindet sie mit dem Skateboarden.
Und dann ist der Britpop ist ausgebrochen.
Ein Crossover aus britischer Pop- und Rockmusik der 60- und 70-Jahre, einigen anderen, kleinen Stilen und dem Alternative Rock.
Da ist so viel Crossover drin, das schreit schon nach einem neuen Genre: dem Cross-crsoss-cross-over.

Ein Verbotsschild. Hier dürfen keine Strassenimbisse aufgestellt werden.

Sie kennen all die Bands, ich will sie hier gar nicht alle aufführen.
Dann gab es wieder Bands, denen man ganz bewusst den Stempel des Crossover aufgedrückt hat wie Radiohead oder auch Nine Inch Nails, die Rockelemente verstärkt mit Elektronik und Samples verwendet haben.
Und später gab es noch ein Genre, dem man wieder bewusst den Namen Crossover verpasste. Langsam hatte sich dieser Begriff etabliert.
Diesmal der Crossover aus Metal und Hip-Hop (Linkin Park und andere).
Bands wie Slipknot und Korn wurden als Nu-Metal bezeichnet, weil sie sich durch neue Einflüsse wieder ein wenig weiterentwickelt haben und es geht ewig so weiter.
Viele Stile wie Ska, die ganzen Metal Stile, Funk und wie sie alle heissen mögen, haben wir nicht einmal erwähnt. Aber das macht gar nichts. Was zu zeigen war, ist einzig dass, wenn man es genau nimmt, alles Crossover ist.
Und so, wie es sich mit der Musik verhält, verhält es sich auch mit allem anderen.
Alles folgt seiner eigenen Evolution, eben so wie die Evolution selber.
In der Gastronomie zum Beispiel haben sich schon immer verschiedene lokale Stile vermischt und viele Menschen, die in andere Teile der Welt ausgewandert sind haben ihre Gerichte oft an die hiesigen Begebenheiten angepasst und neue Stile entstehen lassen.
Somit haben wir inzwischen nicht nur Pizza, Pasta oder Döner in unser Repertoire aufgenommen, sondern finden es auch ganz normal beim Chinesen essen zu gehen.
Viele dieser Gerichte weichen etwas von den Originalrezepten ab. So gibt es klare Unterschiede zwischen einer italienischen, einer deutschen oder auch einer amerikanischen Pizza.
Besonders fällt dieses Phänomen bei chinesischen Restaurants auf, die schon lange in Deutschland sind.
Während man heutzutage eher den Originalgeschmack sucht, den man auch im Urlaub erlebt hat, so haben die Chinesen die früh nach Deutschland gekommen sind (meist Hong-Kong Chinesen) ihre Gerichte an den lokalen deutschen Geschmack angepasst und wieder einen Crossover entstehen lassen.
Gerichte wie „Hähnchen süss-sauer“ sind in Deutschland weiter verbreitet als in China.
Bewusst damit geworben wurde eigentlich erst später. Es kamen Begriffe wie Fusion-Küche oder ähnliches auf, dabei sind gerade im kulinarischen Bereich solche Begriffe überflüssig, da sich Gerichte und Speisen schon immer von überall her haben beeinflussen lassen.
Da gibt es die Menschen, die ihre Bräuche aus entlegenen Gebieten mitbringen oder auch ein Wandel im Angebot der Lebensmittel.
Man denke nur einmal an die Kartoffel: Heutzutage ist sie aus der deutschen Küche nicht mehr wegzudenken.
Vor dem 16. Jahrhundert, bevor die Spanier sie nach Europa brachten, war sie hierzulande noch völlig unbekannt.
Man kann also viele der sogenannten deutschen Traditionsgerichte auch als Crossover bezeichnen, wenn man so möchte.
Ebenso wie die Europäer selber. Jahrhunderte in denen Völkerwanderungen, Kriege und Handelsbeziehungen die unterschiedlichen Volksgruppen Europas untereinander, aber auch mit anderen Menschen von ausserhalb haben verschmelzen lassen, haben ein Mischwerk an Menschen entstehen lassen, die alles andere als reinen Blutes sind, so wie die Nazis es einst für sich proklamiert haben. Wir sind alle Crossover.
Und ich denke genau darin besteht die Stärke in Europas. Vielfalt ist immer eine Voraussetzung für Innovation und fortschrittliches Denken.
Etwas, das europäischen Staaten und natürlich auch nicht zuletzt Deutschland immer nachgesagt wird.
Wenn man sich mit Chinesen unterhält und ihnen im Gespräch sagt, dass man Deutscher ist, bekommt man diese Punkte immer wieder zu hören. Das ist natürlich in erster Linie Schmeichelei um höflich zu sein, aber man sieht doch, dass es als Vorurteil sehr verbreitet ist.
Innovation und Verbesserung basieren auf Veränderung. Ein Thema das mir immer, wenn auch nur in einem bescheidenen kleinen Rahmen, bewusst wird, wenn ich auf den Verlauf meines eigenen Lebens schaue.
Immer wenn eine grosse Veränderung mein Leben durcheinander geworfen hat, hat sich daraus im Nachhinein alles zum Besseren entwickelt.
Die Dinge vor denen ich die meiste Angst hatte, haben sich immer wieder als Geschenke des Himmels herausgestellt.
Manchmal muss man eben dazu gezwungen werden sich zu verändern, damit das Leben lebenswert bleibt.
Sieht man Änderung, Crossover oder Adaption aus jugendlicher Sicht noch als etwas an das man unter allen Umständen vermeiden sollte, damit man original und man selbst bleibt, weiss man mit fortgeschrittenem Alter, dass es genau das ist, was das Leben eigentlich ausmacht.
Achten wir also darauf, dass es auch weiterhin so bleibt und sich viele unterschiedliche Ansichtsweisen zu sämtlichen Themen, ähnlich der Vielfalt in der Musik, weiterhin entwickeln können und seien wir immer offen für Veränderungen.

Haarige Angelegenheit

nospam@example.com (Ingo) — Wed, 04 Apr 2018 02:28:00 +0000

毛豆腐 (máo dòu fǔ) der haarige Tofu ist eine Spezialität aus 惠州 (huì zhōu). Hier sind die Haare leider etwas durch das anbraten in Mitleidenschaft gezogen worden und erinnern eher an eine Panade.

Wenn es um Tofu geht, könnte man tausende Geschichten erzählen. Eine, die ich immer wieder gerne anführe ist folgende:
Ich hatte gerade angefangen Chinesisch zu lernen und bin mit ein paar chinesischen Freunden Essen gegangen.
Dabei war eine Freundin, die sorgfältig den Tofu aus ihrer Suppe fischte um ihn bei Seite zu legen, da sie ihn nicht mochte.
Ich wollte die guten Stücke nicht verschwenden und fragte deshalb, ob ich ihren Tofu essen könne, worauf ein grosses Gelächter am Tisch ausbrach.
„Tofu essen“ ist eine umgangssprachliche Umschreibung für Oralsex beim weiblichen Geschlecht.
Seitdem bin ich auf der Hut, wenn Chinesen fragen „isst Du gerne Tofu ?“. Denn das ist lediglich eine Fangfrage zu deren eigenen Belustigung.
...wie komme ich jetzt darauf ? Ich wollte eigentlich über den „haarigen Tofu“ sprechen.
毛豆腐 (máo dòu fǔ), oder eben übersetzt der haarige Tofu ist eine Spezialität aus der Region um die Stadt 惠州 (huì zhōu).
Als wir letztens essen gegangen sind, waren wir in einem Restaurant, das diese Spezialität angeboten hat.
Ich habe vor langer Zeit schon mal von ihr gehört und wollte sie seitdem probieren.
Der haarige Tofu ist tatsächlich haarig. Kleine Miniaturfädchen bedecken seine Oberfläche wie ein Spinnennetz.
Ein Stück Tofu erinnert irgendwie an ein Stück, das man aus einem fein gewebten Teppich herausgeschnitten hat.
Bei dem feinen Flaum handelt es sich um einen Pilz, ähnlich einem Schimmelpilz, der dem Gericht selbstverständlich auch einen eigenen Geschmack verleiht.
Ich kann mir jetzt schon die ekelverzerrten Gesichter der meisten Leser vorstellen, aber halten sie einmal kurz inne.
Was genau macht denn den Geschmack eines guten Roquefort oder anderen Schimmelkäses aus ?
Der Name sagt es ja schon: Schimmel. Oder zumindest ein Gewächs, das schimmelähnlich ist, genau wie bei dem haarigen Tofu.
Und was soll ich ihnen sagen: Der Tofu erinnert mit seinem Geschmack tatsächlich an einen kräftigen Käse.
Ich finde ihn sehr lecker und vielleicht kann ja auch der ein oder andere unter Ihnen ihn eines Tages mal probieren.
Trauen Sie sich einfach. Wenn man es genau nimmt, ist es wie ein veganer Käse, könnte man sich eigentlich zum Frühstück auf's Brot legen.

Das Laba-Fest (腊八 là bā)

nospam@example.com (Ingo) — Wed, 24 Jan 2018 02:36:00 +0000

Laba Brei zum Frühstück.

Heute morgen ist mein Schwiegervater vorbeigekommen und hat uns zum Frühstück einen Thermo-Behälter voll Reisbrei gebracht.
Warum er das getan hat ? Weil heute das Laba-Fest (腊八 là bā) stattfindet. Es gibt leider nicht frei, aber ein Festtag ist es trotzdem.
腊 (là) bezeichnet den zwölften und letzten Monat im chinesischen Kalender und 八 (bā) bedeutet 8.
Es ist also der achte Tag im zwölften Monat.
Anhand des alt-chinesischen Bauernkalenders sieht man, dass dieser Tag der kälteste des gesamten Jahres ist.
Deshalb setzte man sich früher genau an diesem Tag zusammen und ass wärmenden und sättigenden Brei.
Im Moment haben wir -6 Grad Celsius, in der Nacht war es -12 Grad. Könnte also so in etwa stimmen.
Später wurden an diesem Tag auch Opfergaben für eine gute Ernte dargebracht. Danach setzte man sich wieder zusammen und ass Hirsebrei.
Als sich der Buddhismus in China verbreitete, wurde dieser Tag Siddhārtha Gautama (सिद्धार्थ गौतम in Sanskrit) zugesprochen (Sie wissen schon. Der aus dem Artikel [[Von Lang- und Schlitzohren]]).
Angeblich vergass er über das Meditieren oft das Essen und so rettete eine Bauersfrau ihm eines Tages mit Hilfe eines Breis das Leben.
Kurz danach, passenderweise am achten Tag des zwölften Monats, erlangte er die Erleuchtung und wurde zu einem Buddha.
Von nun an war es also ein buddhistisches Fest, aber es wurde später noch anderen Leuten zugeschrieben.
Hongwu (洪武 hóng wǔ. - Geburtsname 朱元璋 zhū yuán zhāng), der Gründer der Ming Dynastie (明朝 míng cháo) war sehr arm.
Er kam aus bäuerlichen Verhältnissen, stieg schnell in einer Rebellenbewegung auf und beendete schliesslich die Herrschaft der mongolischen Yuan-Dynastie (元朝 yuán cháo).
Ihm wird nachgesagt, dass er, da er aus ärmlichen Verhältnissen kam, den Brauch des Breiessens an diesem Tag eingeführt habe.
Je nachdem, wen man zu diesem Fest befragt, bekommt man also immer wieder eine andere Geschichte erzählt.
Allen gemeinsam ist auf jeden Fall, dass man sich zusammen setzt und einen Brei isst.
Dieser kann variieren, besteht aber hauptsächlich aus Reis oder Hirse mit Bohnengewächsen und anderen Körnerpflanzen wie dunkelroten Bohnen, grünen Bohnen, Schminkbohnen, Linsen, Erbsen und/oder Saubohnen. Manchmal auch Weizen, Hafer, Mais, Sorghum usw.
Die Reissuppe (粥 zhōu), die wir im Artikel [[Es gibt Reis, Baby!]] kurz angesprochen haben ist mit ihm verwandt.
Ich bin also heute gut gestärkt zur Arbeit gegangen mit dem Wissen, dass man diese kleinen Anekdoten nur erlebt, wenn man in einer chinesischen Familie lebt. Als Ausländer bekommt man so etwas sonst allenfalls am Rande mit.

So ein Käse

nospam@example.com (Ingo) — Mon, 09 Oct 2017 05:56:00 +0000

Solche Käsetheken könnten bald der Vergangenheit angehören.

Für die Käseliebhaber in China wird es langsam eng.
Die chinesische Regierung hat die Einfuhr von europäischem Weichkäse untersagt.
Seit Juli 2017 gab es das Einfuhrverbot bereits in einigen Städten, das jetzt für ganz China gilt.
Betroffen sind unter anderem Käsesorten wie Brie, Camembert, Gorgonzola, Roquefort und Stilton.
Aber auch deutsche Weichkäsesorten sind betroffen, insgesamt sollen es ca. 50 sein.
Das mag jetzt erst einmal nicht besonders interessant klingen, vor allen Dingen wenn man bedenkt, dass Chinesen nicht zu den grossen Käseliebhabern gehören. Der „Durchschnittschinese“ wird von diesem Einfuhrstopp gar nichts mitbekommen.
Einzig eine kleine, aber wachsende Gruppe von „neumodischen Feinschmeckern“ interessiert sich tatsächlich für Dinge wie importierten Käse.
Allerdings ist dies wieder ein gutes Beispiel für ein grösseres, grundlegendes Problem, das Unternehmen immer wieder haben, wenn sie geschäftlich mit China zu tun haben.
Hintergrund für dieses spezielle Problem sind die, in China nicht zertifizierten Kulturen, die zur Herstellung bestimmter Käsesorten genutzt werden.
Hartkäse, Mozzarella oder Parmesan fallen zum Beispiel nicht unter die verbotenen Sorten.
Eigentlich wurden schon seit 2010 vom Gesundheitsministerium die Standards festgelegt, es gab aber erlaubte Ausnahmen für solche Kulturen, die traditionell zur Käseherstellung verwendet werden.
Europäische Käsehersteller sind jetzt natürlich auf Grund der neuen Auflagen nicht sonderlich erfreut.
Ähnliche Probleme haben bereits viele andere europäische Geschäftszweige bemängelt, die auf dem chinesischen Markt ihre Waren verkaufen wollten.
Von Seiten chinesischer Regierung gibt es wohl immer wieder Aussagen, dass man in naher Zukunft diese Probleme zum Beispiel durch die Verhandlung neuer Standards aus dem Weg schaffen will.
Aber auf europäischer Seite wächst inzwischen der Unmut über „leere Versprechungen“. Man ist es leid, immer wieder vertröstet zu werden.
Es ist offensichtlich nicht einfach im Reich der Mitte Geschäfte zu machen und wird wohl auch zunehmend schwieriger.
Somit sind Europa's Investitionen in China 2016, so wie in der ersten Hälfte von 2017 jeweils um 23% zurückgegangen.
Geld wird inzwischen wieder lieber in anderen Ländern investiert.
Ich bin mir nicht sicher warum es immer schwieriger für ausländische Unternehmen wird, die mit China Geschäfte machen wollen.
Ist es ein Problem von Reformen, die aus irgendwelchen Gründen nicht schnell genug umgesetzt werden können, oder steckt ein Plan dahinter ?
Denn so wie ich gehört habe, können besagte Käsesorten ganz legal von chinesischen Firmen in China hergestellt werden, auch wenn sie die gleichen Kulturen verwenden, die sie bei ihren europäischen Originalen vom Import ausschliessen.
Es ist schwer zu sagen, aber bis dahin gehen langsam die Käsereserven, die einige Feinkostgeschäfte noch gehortet haben, ihrem Ende entgegen.
Sollten Sie ein Käseliebhaber in China sein, decken Sie sich lieber noch einmal ein. Nachschub ist nicht in Sicht.

Zünftige Mahlzeit

nospam@example.com (Ingo) — Wed, 13 Sep 2017 05:54:00 +0000

Eines von Schindler's Restaurants in Beijing.

Der Name Schindler ist in erster Linie bekannt für Aufzüge und Rolltreppen. Seit dem amerikanischen Hollywoodfilm „Schindler's Liste“ kennen wir ihn auch in diesem Zusammenhang.
Aber in Beijing gibt es noch einen Schindler, den man kennen sollte. Die Rede ist von Steffen Schindler und seinen Restaurants.
Sie heissen Schindler's Tankstelle, Schindler's Anlegestelle oder Schindler's Haltestelle und sie sind bekannt für echte, deutsche Küche.
Wer also seine chinesischen Freunde oder Kollegen mal ausführen möchte, kann dies in Beijing auch in ein mehr oder weniger typisches, deutsches Restaurant tun.
Es gibt vom rheinischen Sauerbraten über die obligatorische Schweinshaxe bis hin zu Käsespätzle und Currywurst wirklich alles, was man so von einem guten, deutschen Restaurant erwartet.
Und es gibt selbstverständlich deutsches Bier. Die bayerischen Biere sind hier ganz klar in der Überzahl.
Aber kommen wir zurück zum Gründer Steffen Schindler, denn seine Geschichte ist überaus interessant.
1989 ist er als Militärattaché der Botschaft der DDR nach Beijing gekommen. Wie wir alle wissen ist in diesem Jahr, am 9. November die Mauer gefallen, was dann am 3. Oktober 1990 zur Wiedervereinigung Deutschlands geführt hat.
Steffen Schindler war also ein Militärattaché eines Staates, den es nicht mehr gab, oder einfach ausgedrückt: arbeitslos.

Eines von Schindler's Restaurants in Beijing.

Er hat sich aber entschieden in Beijing zu bleiben und nicht zurückzugehen.
Er lernte bei einem deutsch-chinesischen JointVenture Unternehmen, das er später komplett übernahm, den Beruf des Metzgers.
Man kann bis heute typisch deutsche Würstchen für eine Grillparty bei ihm beziehen, was auch viele Expats in Beijing immer wieder gerne tun.
Später kam dann ein Catering Unternehmen hinzu, das nicht nur die deutsche Botschaft, sondern auch viele grosse und kleine deutsche Unternehmen in Beijing beliefert und während der olympischen Spiele und der Einweihung der ICE Strecke zwischen Beijing und Tianjing Speisen geliefert hat.
Nachdem das Catering Unternehmen ebenfalls ein Erfolg war, kamen dann nacheinander die Restaurants und diese sind, in meinen Augen, das i-Tüpfelchen der ganzen Geschichte.
Nicht nur für den von Heimweh geplagten deutschen Arbeiter in China's Hauptstadt, sondern auch als gutes Beispiel um den einheimischen Bekannten einmal zu zeigen, was Deutschland denn kulinarisch so zu bieten hat.
Und eine Sache fällt mir immer wieder auf: Die Haxe ist eines der bekanntesten deutschen Gerichte überhaupt und weit über die Grenzen Deutschlands hat man schon einmal von ihr gehört.
Was dann auch erklärt, warum Chinesen gerne einmal eine von Ihnen probieren möchten.
Ich sage dann jedes Mal: „Wir bestellen am besten eine Haxe, dann kann jeder einmal probieren ohne dass sich jeder gleich überessen muss.“
Aber nein, es wird jedes Mal eine Haxe pro Person bestellt. Und dazu noch andere Speisen, schliesslich will man ja einen Überblick über die verschiedenen Gerichte bekommen.
Eine Haxe pro Person ist für einen kräftig gebauten deutschen Recken unter Umständen schon eine Herausforderung, für einen Chinesen, der klassischerweise Fleisch nicht in solchen Mengen zu sich nimmt, ist das ein Ding der Unmöglichkeit.
Wenn dann noch die käseüberbackenen Butterspätzle auf den Tisch kommen sind sich alle einig, dass sie wohl doch besser auf mich gehört hätten.
Passiert interessanterweise jedes Mal, wenn ich mit Chinesen das erste Mal deutsch essen gehe.
Deutsche Gerichte sind im Gegensatz zu asiatischen sehr fleischlastig.

Lotus

nospam@example.com (Ingo) — Mon, 11 Sep 2017 03:39:00 +0000

Lotusverkäufer auf der Strasse.

Eine Sache, der man in Asien immer wieder begegnet ist der Lotus, bzw. Lotos.
Er wird oft mit Seerosen verwechselt da er ähnlich aussieht und ebenfalls im Wasser gedeiht, er hat aber nichts mit ihnen gemeinsam und gehört einer ganz anderen Gattung Pflanzen an.
Im Gegensatz zur Seerose, deren Blätter auf der Wasseroberfläche aufliegen, stehen Lotosblätter über dem Wasser, nur die ersten Blätter des Jahres schwimmen auf der Wasseroberfläche.
Lotosblätter absorbieren Flüssigkeit. Das heisst: Wasser das sich darauf sammelt, bildet eine Perle.
Das ist einzigartig in der Natur und hat unter dem Begriff Lotoseffekt bereits Einzug in die moderne Materialproduktion gehalten.
Wenn sich mehr Wasser auf dem Blatt sammelt, neigt es sich und lässt die Flüssigkeit ablaufen.

Links: Die Blüte, nachdem die Samen herausgenommen wurden, rechts: Die Samen.

Der Lotos ist in ganz Asien bekannt und man sagt ihm viele Eigenschaften nach.
Man sieht ihn zum Beispiel immer wieder im Zusammenhang mit alten buddhistischen Malereien.
Der Lotos steht unter anderem für Reinheit, Vollkommenheit, Wiedergeburt, Liebe, Fruchtbarkeit, die Welt und wird immer wieder im Zusammenhang mit einzelnen Göttern gebraucht. Somit wird auf Darstellungen Buddhas oft ein Lotosthron dargestellt auf dem er dann im sogenannten Lotossitz (Sanskrit पद्मासन padmāsana;) sitzt.
Im Sanskrit unterscheidet man auch den Lotus am Tage und den Lotus in der Nacht (पद्म padma und उत्पल utpala), aber fragen Sie mich bitte nicht warum.

Lotusverkäufer auf der Strasse.

Fest steht aber, dass der Lotos in fast allen asiatischen Ländern bekannt ist und es unzählige Geschichten und Sagen über ihn gibt. Er gilt vielerorts als heilige Pflanze.
Darüber hinaus ist der Lotos essbar und zwar so ziemlich alles von ihm.
Am bekanntesten dürfte die Lotoswurzel als Gericht sein. Ein Rezept findet sich hier in der Rubrik Rezepte.
Aber auch die Samen des Lotos sind geniessbar. Sie sehen aus wie kleine Nüsse, wenn man sie aus der Blüte geholt hat.
Man kann sie unter dem Namen 莲子 (lián zǐ) in fast jedem Supermarkt kaufen.
Dann ist der innere Teil, der kleine, grüne Trieb in der Regel schon herausgelöst. Ihn sollte man nicht verwenden, er ist einfach nur bitter.

Lotuswurzel mit Chilipulver.

Aus den Samen kann man zum Beispiel Lotospaste herstellen, die als Füllung verwendet werden kann für die Mondkuchen (月饼 yuè bǐng), die wir im Artikel [[Vom Herbstanfang und einer Frau die zum Mond flog]] kennengelernt haben, oder auch für die Füllung des 喜莲酥 xǐ lián sū aus dem Artikel [[Frühstück]].
Dazu lässt man die Samen im Wasser aufquellen, kocht sie danach und brät sie mit Zucker und Öl in einer Pfanne an.
Oder man kauft die fertige Paste einfach im Supermarkt.
Zusammen mit anderen Zutaten kann man die Samen aber auch in einer Suppe verwenden. Das Rezept gibt es wieder unter der Rubrik Rezepte. Und zwar hier.
Auch die Blätter sollen angeblich in Teilen Chinas gekocht wie eine Art Spinat verwendet werden, das habe ich persönlich allerdings noch nicht gesehen und kann daher auch nicht viel dazu sagen.

Von Hexenbesen und wilden Reitern

nospam@example.com (Ingo) — Thu, 13 Jul 2017 06:17:00 +0000

Ein typischer Reisigbesen. Er wird auch von den Leuten der Strassenreinigung gebraucht.

Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass Strassenfeger in Deutschland ihre, mit roten Plastikborsten besetzten Besen oft umdrehen und gar nicht mit den Borsten die Strasse fegen, sondern mit dem breiten Holzteil selber, aus dem die Borsten ragen ?
Sind die modernen Besen vielleicht gar nicht so gut für die Arbeit geeignet, wie man gemeinhin annimmt ?
Ich kann ihnen auf diese Frage leider keine Antwort geben, aber es fällt mir immer wieder auf, wenn ich in Deutschland bin.
In China benutzt man fast ausschliesslich Reisigbesen. Und es scheint zu funktionieren.
Man kehrt so lange mit den zusammengebundenen Zweigen, bis diese sich abgenutzt haben, dann bindet man sich einfach ein neues Bündel zusammen und befestigt es am Stiel.
Für Harry Potter Fans dürfte China einige interessante Fotomotive auf Lager haben, auch wenn es sich nicht um den Nimbus 2000 handelt.
Das ist übrigens auch wieder eine interessante Geschichte: Warum sagt man Hexen nach, sie könnten auf Besen reiten ?
Ich habe ein wenig recherchiert und bin auf interessante Artikel gestossen.
Der Besen in Verbindung mit kräuterkundigen Frauen ist schon lange bekannt.
So kehrten Hebammen schon bei den Römern nach einer Geburt die Hausschwelle, um böse Geister fernzuhalten.

Rispenhirse schmeck sehr gut zum Beispiel im Joghurt.

Zur Zeit der Hexenverfolgung hat sich der Mythos gebildet, dass Hexen (wie man sie dann betitelt hat) sich mit Flugsalbe einreiben und auf allen möglichen Gegenständen, unter anderem eben auf Besen, reiten und fliegen konnten.
So sollen sie sich zum Beispiel zu geheimen Treffen auf dem Brocken (im Volksmund auch Blocksberg genannt) zur Walpurgisnacht getroffen haben.
Man geht gemeinhin davon aus, dass die sogenannte Flugsalbe aus halluzinogenen Nachtschattengewächsen und Pilzen hergestellt wurde und ein Rauschmittel war, das lediglich die Illusion des Fliegens erzeugt hat.
Man geht ferner davon aus, dass diese Salbe über die Schleimhäute aufgenommen wurde und Symptome wie Kribbeln, Schwindel, Lethargie oder Illusionen hervorgerufen hat.
Herauszufinden, was das mit dem Hexenbesen zu tun hat, überlasse ich Ihrer schmutzigen Phantasie.
Aber wir schweifen wieder ab.
Die Zweige der Rispenhirse (auch oft als echte Hirse bezeichnet) werden oft verwendet um Besen herzustellen.
In China wird sie aber nicht bloss als Besen verwendet. Die Rispenhirse, die im chinesischen 糜子 (mí zǐ) heisst, ist eine Getreidepflanze, die früher auch in Europa angebaut wurde, bevor sie von Kartoffel und Mais verdrängt wurde.
Man kann die kleinen Früchte, die etwas grösser sind als Zuckerkörner, nämlich auch Essen.
In Deutschland vielleicht noch bekannt bei ökologisch Interessierten, die sie im Reformhaus kaufen, ist sie im Gegensatz dazu gerade in Chinas Norden und der Mongolei als Lebensmittel sehr beliebt.
Man sagt, dass die Reiterheere Dschingis Khans (Činggis Qaɣan. Auf Chinesisch: 成吉思汗 chéng jí sī hàn) so erfolgreich waren, nicht zuletzt weil sie mit Trockenfleisch und diesem Getreide die perfekte Marschverpflegung hatten.
Man kann es so essen, braucht es weder zu kochen noch zu braten, es ist nahrhaft, leicht und hält ewig ohne schlecht zu werden.
Ich mag es besonders gerne im Joghurt.

Die kochen auch nur mit Wasser

nospam@example.com (Ingo) — Wed, 25 Jan 2017 03:40:00 +0000

Chinesen schwören auf die positiven Eigenschaften von heissem Wasser.

Das tun sie tatsächlich. Und zwar unentwegt.
In China wird Sommer wie Winter warmes Wasser getrunken.
Überhaupt stehen die meisten Chinesen kalten Getränken skeptisch gegenüber. „Alles nicht gut für den Magen und überhaupt für den Körper“ heisst es immer wieder.
So werden auch im Sommer Softdrinks und sogar Bier handwarm getrunken.
Ich werde regelmässig schräg angeguckt, wenn ich den Orangensaft aus dem Kühlschrank direkt und ohne ihn Stunden vorher rausgestellt zu haben einfach so trinke.
Für mich ist es einfach eine Gewöhnungssache. Mein Magen macht keine Probleme, schliesslich bin ich es von Kindertagen bereits gewohnt kalte Getränke zu trinken.
Aber man gewöhnt sich auch an warme Getränke, wenn man länger in China lebt.
So nehme ich zum Beispiel immer einen Tee oder ähnliches mit zur Arbeit und fülle die Tasse immer wieder mit heissem Wasser auf.
Ganz einfach schon aus dem Grunde, dass es in Beijing sehr trocken ist und man ständig trinken muss. Gekaufte Getränke gehen auf Dauer doch schon ins Geld und sind ausserdem meistens gesüsst.
Und da sind wir dann auch schon wieder beim warmen Wasser. Ihm werden teils magisch anmutende Eigenschaften nachgesagt.
Nicht nur, dass es die Haut straffer und weicher macht, es sorgt angeblich auch für eine Abnahme des Körpergewichts, bzw. hilft es auf einem gesunden Level zu halten, hilft Leber und Nieren zu entlasten, der Stoffwechsel wird angeregt, die Müdigkeit vertrieben und sogar Krebserkrankungen und Herzinfarkten wird angeblich vorgebeugt.
Und um es dem Körper so angenehm wie möglich zu machen, sollte man das Wasser bereits auf Körpertemperatur erwärmt trinken.
Dabei sollte man beachten, dass das Wasser eine Zeit lang kocht und dann wieder etwas abkühlt, bevor man es trinkt.
Es ist natürlich immer schwerlich nachzuweisen, in wie weit das Trinken warmen Wassers für diese Phänomene verantwortlich ist und nicht der ganze restliche Lebenswandel. Schliesslich hat man ja kein Vergleichsobjekt. Entweder man trinkt warmes Wasser, oder eben nicht. Schwer zu sagen wie es aussehen würde, täte man das Gegenteil.
Aus westlicher Sicht betrachtet man die Sache wesentlich einfacher: So sagt man, dass Wasser das einzige Getränk ist, das dem Körper Flüssigkeit zuführt, ohne irgendwelche anderen Wirkungen zu Verursachen.
Das wirft dann natürlich die Frage auf: „Kann der Körper, in Anlehnung an die ganzheitliche Betrachtungsweise der chinesischen Medizin, vielleicht bei regelmässiger Zufuhr von warmen Wasser oben genannte Probleme besser bewältigen ?“
Wie auch immer. Es ist einer der grössten Unterschiede zwischen Chinesen und Europäern im täglichen Leben, der immer wieder ins Auge fällt.
Falls Sie also mal Chinesen zu Besuch haben, die nach Wasser fragen, bieten Sie ihnen am besten warmes Wasser an. Das wird sie bestimmt freuen und kann auch wieder für eine interessante Diskussion sorgen.

Warum rülpset und furzet ihr nicht?

nospam@example.com (Ingo) — Thu, 19 Jan 2017 02:13:00 +0000

Strassendekoration kurz vor dem Frühlingsfest

„Warum rülpset und furzet ihr nicht? Hat es euch nicht geschmacket?“
Ein Zitat, das immer wieder Martin Luther oder auch Johann Wolfgang von Goethe zugeschrieben wird. Allerdings gibt es dafür keine Belege.
Wenn man das Internet durchforstet, kann man diesen Spruch vor allen Dingen immer wieder in Verbindung mit dem Namen Martin Luther finden. Vermutlich wurde er ihm zugeschrieben, da er auch andere derbe Sprüche wie „Aus einem verzagten Arsch kommt kein fröhlicher Furz“ prägte.
Wahrscheinlicher ist, dass es sich hierbei um einen Spruch aus dem mittelalterlichen Volksmund handelt, der sich über die Jahrhunderte hinweg bis heute gehalten hat.
Was heutzutage im europäischen Kulturkreis undenkbar ist, war damals offenbar an der Tagesordnung und ein Zeichen der Anerkennung an den Koch.
Heutzutage sind die Tischsitten in unseren Landen eng mit dem sogenannten Knigge verbunden.
Ein Buch von Adolph Freiherr Knigge, das ursprünglich aus dem Jahre 1788 stammt aber immer wieder überarbeitet wurde.
Viele der Benimmregeln, die in ihm enthalten sind haben bis heute Gültigkeit, andere wechseln wie Modeerscheinungen mit jedem Jahr. So darf man mal die Kartoffeln nicht mit dem Messer schneiden, dann doch wieder oder man wünscht jemandem, der geniesst hat nicht mehr „Gesundheit“, da man jetzt Körperfunktionen nicht mehr kommentieren sollte und so fort.
Niesen wird übrigens in China auch nicht kommentiert. Man ignoriert es einfach. Dagegen finde ich die englische Art damit umzugehen sehr interessant. Man wünscht dem Verschnupften „bless you“, da man in früheren Zeiten davon ausgegangen ist, dass durch das Niesen die Seele den Körper verlassen könnte und man sie mit einem Segen wieder zurückbefördern könne.
Auch das Rülpsen ist in China bis heute noch gängige Praxis beim Essen auch in grosser Runde.
Obwohl der Trend bei immer mehr jungen Chinesen eher der westlichen Tradition folgt, so ist es bei den älteren Generationen immer noch usus beim Essen laut zu schmatzen und zu rülpsen. So wie es früher auch in Europa war.
Als Neuankömmling in China ist es erst einmal etwas befremdlich, aber man gewöhnt sich schnell daran und muss aufpassen, dass man seinerseits diese Eigenart nicht übernimmt.
Spätestens, wenn man wieder zurück in Deutschland ist und die neuen Umgangsformen anwendet, wird man dann von Freunden und Verwandten doch ziemlich schief angesehen.

Blümchenkaffee

nospam@example.com (Ingo) — Thu, 05 Jan 2017 03:58:00 +0000

苦荞茶 kǔ qiáo chá ist ein Tee aus Buchweizen.

Er heisst Malzkaffee, Kinderkaffee, Muckefuck oder Blümchenkaffee. Manchmal wird er auch nach den Produktnamen einiger Firmen benannt, dann heisst er „Caro Kaffee“ oder bei älteren Generationen ist er noch unter „Linde Kaffee“ bekannt.
Es geht heute um Ersatzkaffe. Also ein Aufgussgetränk aus Pflanzenteilen, das dem Bohnenkaffe ähnlich sein soll. In der Regel ein Malz- oder Getreidekaffe.
Ursprünglich aus der Not heraus geboren, als zwischen 1806 bis 1811 die napoleonische Kontinentalsperre die Einfuhr von Kaffebohnen erschwerte.
Das war die Geburtsstunde des Zichorienkaffees, auch Landkaffee genannt. Er wurde aus den Wurzeln der gemeinen Wegwarte hergestellt.
Mitte des 19. Jahrhunderts wurde dann der erste, im Wesentlichen auf Gerstenbasis basierende, Ersatzkaffe entdeckt und unter dem Namen „Wittigs Gesundheits-Kaffee“ vertrieben.
Während des „Dritten Reichs“ (1933–1945) und bis in die Anfänge der Bundesrepublik Deutschland, gab es das „Kaffee-Surrogat-Extrakt“.
In der Nachkriegszeit blieb Bohnenkaffe Mangelware und so hat sich der Ersatzkaffee der Firma Linde sehr weit verbreitet und prägte seiner Zeit den Namen für jene Getränke.
Später kam dann „Caro-Kaffee“ auf den Markt und ist bis heute der meistgekaufte, lösliche Ersatzkaffee in Deutschland.
Und was hat das alles mit China zu tun, werden Sie sich jetzt sicher fragen. Ganz einfach: Es gibt auch in China ein Getränk, das schmeckt wie der Blümchenkaffee.
Es ist ein Tee aus Buchweizen, genannt 苦荞茶 kǔ qiáo chá. In diesem Fall ist es also kein Getreidekaffe, sondern ein Getreidetee.
Er schmeckt tatsächlich wie der Blümchenkaffee in Deutschland. Er ist ein wenig dünner, aber ansonsten kommt einem Deutschen wie mir der Geschmack noch aus seinen Kindertagen doch sehr bekannt vor.
Nun frage ich mich allerdings warum in Deutschland diese Getränke als Ersatzkaffee bezeichnet werden. Eigentlich handelt es sich ja um Aufgussgetränke. Und die werden in Deutschland in der Regel als Tee bezeichnet.
Scheint wohl ein Marketing-Trick zu sein, da Kaffee in Deutschland als etwas besseres angesehen wird als Tee. Das kann man alleine schon daran erkennen, dass viele Tees als Teestaub in Teebeuteln verkauft werden. Von Chinesen wird so etwas mit einem Augenzwinkern als „Abfälle bei der Teeproduktion“ bezeichnet.
Kaffe dagegen ist etwas besonderes. Ein teures Getränk, dem so manche positive Eigenschaften nachgesagt werden.
Und damals als er entdeckt wurde, war eben Kaffe Mangelware und nicht Tee. Dementsprechend ist der Geschmack angepasst worden. So findet sich, anders als bei dem Tee in China, nicht ausschliesslich nur ein Getreide in dem Getränk, sondern auch noch andere geschmacksgebende Stoffe wie Malz, Zichorie (gemeine Wegwarte) und Roggen. Allerdings ist der Geschmack von chinesischem Tee und deutschem Ersatzkaffee trotzdem sehr ähnlich.
Und warum heisst der Blümchenkaffe jetzt so ? Das Wort bezeichnet einen dünn aufgebrühten Kaffee der, im Gegensatz zum herkömmlichen Kaffee, das Blumendekor in der Tasse durchscheinen lässt.
Und das Wort Muckefuck ist wohl eine rheinländische Abwandlung des französischen „Mocca faux“, was so viel bedeutet wie „falscher Kaffee“.